Blanda agar-agar med vatten
Häll det kalla vattnet i en liten skål.
Strö över agar-agar och rör om.
Låt stå i cirka 5–10 minuter så att pulvret hinner hydreras.
Det här gör det enklare att lösa upp agar jämnt när blandningen värms.
Koka upp agarblandningen
Häll blandningen i en liten kastrull.
Värm på medelvärme under ständig omrörning.
När den börjar koka låter du den sjuda i cirka 1–2 minuter.
Agar-agar behöver normalt koka för att aktiveras ordentligt. Om blandningen bara värms lätt kan gelén bli för lös.
Tillsätt sylten
Sänk värmen något och tillsätt sylten.
Rör tills allt är helt jämnt.
Låt blandningen komma upp i lätt kokning igen.
Sjud i cirka 2–3 minuter under omrörning.
Var extra noga mot slutet så att blandningen inte bränner fast i botten.
Smaka av
Om sylten är mycket söt kan du tillsätta lite citronsaft.
Börja med 1 tsk och smaka av.
Citronsaft ger friskare smak, men tillsätt inte stora mängder eftersom mycket syra kan påverka agarens gelbildning.
Häll upp blandningen
Häll den heta syltblandningen direkt i den förberedda formen.
Jämna till ytan.
Arbeta ganska snabbt eftersom agar börjar stelna redan när temperaturen sjunker.
Knacka formen lätt mot arbetsbänken för att få bort större luftbubblor.
