Så får du fina skivor
Ta ut rullen ur kylskåpet strax före servering.
Använd en lång, vass kniv.
Torka av kniven mellan snitten så att fyllningen inte smetas ut.
Skär skivor som är cirka 1,5–2 cm tjocka.
Servera gärna på salladsblad om du vill ha ett mer festligt upplägg.
Därför är det viktigt att krama ur zucchinin
Zucchini består till stor del av vatten.
Om den rivs och används direkt kan vätskan göra att:
- bottnen blir blöt
- smeten flyter ut
- undersidan fastnar lättare
- rullen går sönder
- fyllningen blir vattnig
Att salta och krama ur zucchinin är därför ett av receptets viktigaste moment.
Så undviker du att bottnen spricker
En zucchinibotten är mjukare och känsligare än vanlig bröddeg, men den går fint att rulla om den behandlas rätt.
Tänk på att:
- inte baka den för länge
- göra lagret jämnt
- låta den svalna innan fyllning
- inte använda för mycket mjöl
- inte lägga på för mycket fyllning
- rulla försiktigt och med jämnt tryck
Om kanterna blivit mycket torra kan de trimmas bort innan rullen fylls.
Om bottnen känns för lös efter gräddning
Det beror oftast på att zucchinin innehöll för mycket vätska.
Nästa gång kan du:
- krama ur den längre
- använda en kökshandduk för att få bort mer vatten
- tillsätta 1 extra matsked mjöl
- grädda några minuter längre
Bottnen ska kännas mjuk men ändå kunna lyftas från pappret utan att falla sönder.
