Baka zucchinibotten
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Klä en plåt, ungefär 30 × 40 cm, med bakplåtspapper.
Pensla pappret mycket tunt med neutral olja.
Fördela zucchinismeten i ett jämnt, rektangulärt lager. Sikta på ungefär 0,5–1 cm tjocklek.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills bottnen har satt sig och fått lite färg längs kanterna.
Den ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk och flexibel.
Övergrädda inte, eftersom en torr botten spricker lättare när den rullas.
Låt bottnen svalna
Ta ut plåten och låt bottnen vila några minuter.
Vänd den försiktigt över på ett nytt bakplåtspapper eller en ren kökshandduk och dra bort pappret från undersidan.
Låt svalna till rumstemperatur.
Försök inte fylla den medan den fortfarande är varm, eftersom fyllningen då kan bli lös.
Gör ostfyllningen
Riv eller mosa smältosten om den är fast.
Blanda med gräddfil eller crème fraiche.
Pressa eller finriv vitlöken och tillsätt den tillsammans med dill och lite svartpeppar.
Rör till en jämn, bredbar kräm.
Smaka innan du tillsätter extra salt. Smältost kan redan vara ganska salt.
Förbered tomaterna
Skär tomaterna i tunna skivor eller små tärningar.
Om de är mycket saftiga kan du ta bort den vattniga kärndelen och låta resten rinna av på hushållspapper.
Det minskar risken att fyllningen blir blöt och att rullen tappar formen.
Fyll zucchinirullen
Bred ostkrämen jämnt över den avsvalnade zucchinibotten.
Lämna cirka 2 cm fri kant längst bort från dig.
Fördela tomaterna ovanpå.
Lägg inte ett alltför tjockt lager fyllning. För mycket fyllning gör rullen svårare att forma och kan pressas ut när du rullar.
Rulla ihop
Börja från ena långsidan och rulla försiktigt men ganska tätt.
Använd bakplåtspappret som stöd om det behövs.
Linda in rullen i bakplåtspapper eller plastfolie och lägg den med skarven nedåt.
Ställ i kylskåpet i minst 1 timme.
Vilotiden gör att fyllningen sätter sig och rullen blir betydligt lättare att skära.
