Så får du fina portionsskivor
Använd en lång, vass kniv.
Skär rullen i ungefär 2–3 cm tjocka skivor.
Torka av kniven mellan snitten om fyllningen fastnar.
Servera gärna skivorna på salladsblad eller ett stort fat med färska örter.
Enkel gurk- och dillsås
En kall gurksås passar särskilt bra till rullen.
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- ½ gurka, grovriven och urpressad
- 1 msk hackad dill
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- salt och svartpeppar
Låt gärna såsen stå i kylskåp i 10–15 minuter före servering.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen blir blöt
Zucchinin pressades inte ur tillräckligt.
Nästa gång: använd kökshandduk och pressa hårdare.
Rullen spricker
Bottnen kan ha bakats för länge eller blivit för tunn.
Den ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk och flexibel.
Fyllningen rinner ut
För mycket gräddfil eller för saftiga tomater kan vara orsaken.
Håll fyllningen ganska tjock och torka tomaterna.
Rullen faller isär när den skärs
Den har sannolikt inte kylts tillräckligt länge.
Ge den minst en timme i kylskåpet.
Variation med paprika
Byt tomaten mot tunt skivad rostad paprika.
Det ger mindre vätska och en sötare smak.
Variation med spenat
Blanda finhackad babyspenat i ostkrämen.
Det ger mer färg och fungerar bra tillsammans med vitlök.
Variation med örter
Dill kan bytas eller kompletteras med:
- persilja
- gräslök
- basilika
Basilika passar särskilt bra om du använder tomat i fyllningen.
Variation med fetaost
Byt ut en del av färskosten mot smulad fetaost.
Minska då saltet.
Variation med kalkon
Vill du göra rullen mer mättande kan du lägga ett tunt lager skivad kalkon ovanpå ostkrämen före tomaterna.
Använd inte för mycket, annars blir rullen svårare att forma.
