Jag steker inte zucchini längre – jag gör den här goda zucchinirullen i stället: snabb och enkel

editoron

Den här zucchinirullen är ett smart sätt att göra en enkel zucchini till något som känns betydligt mer festligt. Bottnen bakas av riven zucchini, ägg, lite mjöl och gräddfil, och fylls sedan med en krämig ostblandning, vitlök, dill och färska tomater.

Resultatet blir mjukt, saftigt och friskt med tydlig vitlökssmak och en krämig fyllning som gör att rullen fungerar lika bra på ett buffébord som till en lätt lunch eller kvällsmat.

Det viktigaste steget är att pressa ur zucchinin ordentligt innan smeten blandas. För mycket vätska gör bottnen mjuk och svår att rulla.

Receptfakta

  • Portioner: cirka 6–8
  • Förberedelse: cirka 20 minuter
  • Gräddning: cirka 15–18 minuter
  • Kylning: minst 1 timme
  • Ugn: 200 °C över- och undervärme

Ingredienser

Till zucchinibotten

  • 550 g zucchini
  • ½ tsk salt
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 msk gräddfil
  • 3 ägg
  • 2 msk finhackad dill
  • svartpeppar efter smak

Till fyllningen

  • 250–300 g naturell färskost eller annan mjuk bredbar ost
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2–3 msk gräddfil
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 fasta tomater
  • salt och svartpeppar efter smak

Riv och salta zucchinin

Riv zucchinin på den grova eller medelgrova sidan av rivjärnet.

Lägg den i en bunke, tillsätt salt och blanda.

Låt stå i cirka 5–10 minuter.

Under tiden drar saltet ut en del av vätskan.

Lägg sedan zucchinin i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vatten som möjligt.

Det här steget påverkar hela resultatet.

Gör smeten

Lägg den urpressade zucchinin i en bunke.

Tillsätt:

  • ägg
  • mjöl
  • gräddfil
  • dill
  • svartpeppar

Blanda till en jämn massa.

Smeten ska vara mjuk men inte rinnig.

Om zucchinin fortfarande var mycket blöt kan du behöva ytterligare cirka 1 msk mjöl.

Baka bottnen

Klä en plåt, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper och pensla pappret mycket lätt med olja.

Fördela zucchinismeten jämnt till ett rektangulärt lager, ungefär 5–8 mm tjockt.

Grädda mitt i ugnen på 200 °C i cirka 15–18 minuter.

Bottnen är färdig när den:

  • känns fast
  • fått lite färg längs kanterna
  • går att lyfta utan att gå sönder
  • inte känns blöt i mitten

Låt svalna några minuter.

Next »»