Maskrosen, Taraxacum officinale, betraktas ofta som ett ogräs som ska bort så snabbt som möjligt. Men den är också en välkänd vildväxt med lång tradition som både livsmedel och råvara i olika hushållsprodukter.
Blommorna, bladen och rötterna kan användas på olika sätt, men det är viktigt att skilja mellan kulinarisk användning och medicinska påståenden. Trots att maskros ofta marknadsförs som en ”detoxväxt”, immunförsvarsstärkare eller naturlig behandling mot olika sjukdomar finns det mycket lite övertygande klinisk forskning som stöder sådana påståenden. NCCIH konstaterar att det inte finns stark vetenskaplig evidens för maskros som behandling av något specifikt hälsotillstånd.
Det betyder däremot inte att växten är ointressant. Tvärtom finns det många praktiska sätt att använda maskrosen i köket, trädgården och hemmet.
Lär känna maskrosen innan du plockar
Vanlig maskros tillhör familjen korgblommiga växter, Asteraceae.
Den känns igen på:
- den gula blomkorgen
- den ihåliga blomsterstjälken
- den vita mjölksaften
- de djupt tandade bladen
- fröbollen som bildas efter blomningen
Maskrosor kan variera ganska mycket i utseende, så säker artbestämning är ändå viktig när en vild växt ska ätas.
Plocka inte från områden där växterna kan ha utsatts för:
- ogräsmedel
- bekämpningsmedel
- mycket vägtrafik
- hundurin eller avföring
- förorenad jord
Tvätta alltid växtdelarna noggrant före användning.
Lämna också blommor kvar
Om en gräsmatta eller äng är full av maskrosor finns ingen anledning att plocka varje blomma.
Blommorna kan besökas av pollinerande insekter, och växten bidrar till variationen i en mer naturlig gräsmatta.
Plocka därför bara det du faktiskt tänker använda.
1. Använd kronbladen i bakning
De gula kronbladen kan plockas loss och blandas i exempelvis:
- muffins
- pannkakor
- scones
- mjuka kakor
- småkakor
Smaken är mild och lätt blommig.
De gröna delarna kring blomman är betydligt beskare, så ta främst de gula kronbladen om du vill ha en mild smak.
2. Gör maskrossirap
Maskrosblommor kan användas för att göra en söt blomstersirap.
En enkel variant görs med:
- maskrosblommor
- vatten
- citron
- socker
Blommorna får dra i varmt vatten, vätskan silas och kokas sedan med socker tills den får sirapsliknande konsistens.
Servera exempelvis till pannkakor, yoghurt eller glass.
Det är i första hand en smaksatt sockersirap, inte ett medicinskt preparat.
3. Gör maskrosgelé
Ett av de mest klassiska sätten att använda många blommor är gelé.
Färgen blir ljust gyllengul och smaken kan påminna lite om mild honung.
För säker konservering bör du använda ett beprövat recept med korrekt mängd syra, socker och pektin. Om receptet inte är testat för rumstempererad förvaring är det säkrare att förvara gelén i kylskåp.
4. Smaksätt honung med maskros
Maskrosblommor kan ge mild blomkaraktär åt honung.
Men här är det viktigt att arbeta med så lite vatten som möjligt. Färska blommor innehåller fukt, och fukt i honung kan försämra hållbarheten.
För lång lagring är torkade kronblad säkrare än fuktiga nyplockade blommor.
