Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Smält smöret försiktigt i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt det svalna något.
- Smörj en rund form, cirka 24 centimeter i diameter. Du kan även klä botten med bakplåtspapper för att göra kakan lättare att ta ur formen.
- Skala äpplena om skalet är grovt. Kärna ur dem och skär dem i tunna skivor eller mindre klyftor.
- Lägg äppelbitarna i en skål och blanda dem med citronsaften.
- Vispa ägg och strösocker i 3–4 minuter, tills blandningen är ljus, luftig och något tjockare.
- Häll ner mjölken och det smälta smöret. Rör försiktigt tills allt är jämnt blandat.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Vänd ihop smeten försiktigt med en slickepott. Rör bara tills mjölet precis har blandats in.
- Fördela äppelskivorna jämnt i botten av formen. Spara gärna några skivor till toppen.
- Häll smeten över äpplena och jämna till ytan. Lägg eventuellt de sparade äppelskivorna ovanpå.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter. Tiden kan variera beroende på formens storlek och ugnens effekt.
- Kontrollera kakan med en provsticka i mitten. Den ska komma ut torr eller med några få mjuka smulor.
- Låt kakan vila i formen i cirka 10 minuter innan du försiktigt lossar kanten.
- Låt svalna och pudra över florsocker strax före servering.
Serveringstips
Servera äppelkakan lätt ljummen med en klick vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.
Till vardags är den också god precis som den är tillsammans med kaffe eller te. En liten nypa kanel ovanpå florsockret ger extra höstkänsla.
Vill du göra desserten mer festlig kan du toppa varje bit med rostade mandelspån eller hackade nötter, förutsatt att ingen av gästerna är allergisk.
Variationer
Äppelkaka med kanel
Blanda 1–2 teskedar malen kanel med äppelskivorna innan de läggs i formen. Du kan även tillsätta lite kardemumma i smeten.
Med päron
Byt ut ett eller två äpplen mot fasta päron. Kombinationen ger en mjukare och något sötare smak.
Med bär
Strö en liten näve hallon, blåbär eller vinbär över äpplena innan smeten hälls på. Använd inte för mycket frysta bär, eftersom de kan göra kakan blöt.
Med knaprig topping
Blanda 30 gram smör, ½ deciliter havregryn och 2 matskedar socker. Smula blandningen över smeten före gräddning.
Med citronsmak
Riv ner det yttersta gula skalet från en väl rengjord citron i smeten. Undvik den vita delen, som kan smaka beskt.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i rumstemperatur i upp till ett dygn. Därefter bör den ställas i kylskåp, där den håller sig i cirka 3–4 dagar.
Ta gärna fram kakan en stund före servering så att den hinner bli rumstempererad. Den kan också värmas försiktigt i mikrovågsugn.
Kakan går bra att frysa. Skär den i portionsbitar, slå in bitarna ordentligt och lägg dem i en fryspåse eller lufttät burk. För bästa smak bör den användas inom cirka tre månader.
Varför det här receptet passar så bra till vardagen
Receptet bygger på vanliga ingredienser som många redan har hemma. Det kräver ingen avancerad dekorering och äpplena behöver inte förstekas.
Kakan är dessutom lätt att anpassa efter säsong. På hösten passar kanel och kardemumma bra, medan citron och färska bär ger en friskare smak under vår och sommar.
Eftersom äpplena läggs direkt i formen sparar du både tid och disk. Det gör receptet praktiskt när du får oväntat besök eller snabbt vill ordna något hembakat.
