Serveringstips
Servera zucchinipajen med en krispig sallad, tomater, gurka och en enkel yoghurtsås med citron och vitlök.
Den passar även bra tillsammans med:
- rostade grönsaker
- oliver
- tzatziki
- grönsallad med citronvinägrett
- en skål soppa
- grillad kyckling
Pajen kan skäras i trekantiga bitar till middag eller i mindre rutor till buffé och plockmat.
Variationer
Med dill
Byt ut en del av myntan mot färsk dill. Dill passar mycket bra tillsammans med zucchini och fetaost och ger pajen en tydlig grekisk karaktär.
Med spenat
Tillsätt 150–200 g hackad och väl urpressad spenat. Minska gärna zucchinin något så att smeten inte blir för fuktig.
Mildare smak
Byt ut hälften av fetaosten mot ricotta eller keso som fått rinna av ordentligt. Pajen blir mildare och något mjukare.
Grövre variant
Ersätt hälften av vetemjölet med fullkornsvetemjöl eller fint dinkelmjöl.
Extra smak
Tillsätt finrivet citronskal, torkad oregano eller lite chiliflakes.
Så får du pajen fast och saftig
Det vanligaste problemet med zucchinipaj är att den blir för blöt. Följ dessa råd för ett bättre resultat:
- salta zucchinin och låt den vila
- pressa ur vätskan mycket noggrant
- använd tjock grekisk yoghurt
- låt fetaosten rinna av om den ligger i lag
- grädda tills mitten har satt sig
- låt pajen vila innan den skärs
Smeten ska vara tjock före gräddningen. Om den känns mycket lös kan du tillsätta 1–2 matskedar extra mjöl.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin pressas inte tillräckligt
Detta är den vanligaste orsaken till en vattnig paj. Pressa gärna zucchinin i flera omgångar.
För mycket salt
Fetaost är redan salt. Smaka därför inte upp smeten med extra salt innan du tagit hänsyn till ostens sälta.
Pajen skärs direkt
En nygräddad zucchinipaj är mjuk och känslig. Låt den vila så att strukturen hinner stabiliseras.
För liten form
I en mindre form blir pajen tjockare och behöver längre tid i ugnen. Kontrollera mitten noggrant innan du tar ut den.
Överblandning
Rör inte smeten längre än nödvändigt efter att mjölet har tillsatts. För mycket blandning kan göra pajen kompakt.
