Förvaring
Låt pajen svalna helt och förvara den sedan i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig god i 2–3 dagar.
Den kan serveras kall eller värmas i:
- ugn på 160 grader i cirka 10 minuter
- airfryer på låg temperatur i några minuter
- mikrovågsugn i korta intervaller
Ugn eller airfryer ger bäst yta.
Pajen kan även frysas i portionsbitar i upp till två månader. Tina den i kylskåp och värm försiktigt före servering.
Kort slutsats
Grekisk zucchinipaj med fetaost, yoghurt och mynta är ett enkelt och smakrikt sätt att använda mycket zucchini. Den kräver ingen pajdeg, kan förberedas i förväg och smakar lika gott varm som kall.
Det viktigaste är att pressa ur zucchinin ordentligt och låta den färdiga pajen vila före servering. Då får du en saftig, stadig och gyllenbrun paj som passar lika bra till vardagsmiddagen som på sommarens buffébord.
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst zucchini?
Det går, men zucchinin måste tinas helt och pressas ur mycket noggrant. Färsk zucchini ger vanligtvis bäst konsistens.
Kan jag använda vanlig yoghurt?
Ja, men låt den gärna rinna av i ett kaffefilter eller en finmaskig sil först. Tunn yoghurt kan göra smeten för lös.
Kan pajen göras glutenfri?
Ja. Använd en glutenfri mjölblandning som är avsedd för matlagning och bakning. Konsistensen kan behöva justeras med någon extra matsked mjöl.
Hur vet jag att pajen är färdig?
Ytan ska vara gyllenbrun och mitten ska kännas fast. En provsticka ska inte ha rå smet på sig när den tas ut.
Kan jag minska mängden olja?
Ja, du kan minska olivoljan till cirka 50 ml. Pajen blir något mindre fyllig men fortfarande saftig tack vare yoghurten och zucchinin.
