Den här grekiska zucchinipajen är mjuk och saftig på insidan, gyllene på ytan och full av smak från fetaost, salladslök, persilja och färsk mynta. Den görs helt utan pajdeg, vilket gör den både enklare att förbereda och lättare än många traditionella matpajer.
Hemligheten bakom den fina konsistensen är att pressa ur zucchinin ordentligt innan den blandas med resten av ingredienserna. Zucchini innehåller mycket vätska, och om den lämnas kvar kan pajen bli blöt och svår att skära. När grönsaken är väl urkramad får du i stället en stadig men fortfarande saftig paj som kan serveras varm, ljummen eller kall.
Den passar utmärkt till lunch, som en lättare middag, på buffébordet eller som mat att ta med på utflykt.
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Vilotid för zucchinin: 10 minuter
Gräddningstid: cirka 50 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 25 minuter
Antal portioner: 8
Ingredienser
- 1 kg zucchini
- 4 salladslökar, finhackade
- 1 gul lök, finhackad
- 4 ägg
- 300 g fetaost
- 210 g vetemjöl, gärna siktat dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl
- 150 g grekisk yoghurt
- 70 ml olivolja, plus lite till formen
- 2 teskedar bakpulver
- 5–8 färska myntablad
- 2–3 matskedar hackad persilja
- 1 tesked salt
- svartpeppar efter smak
- lite mannagryn eller ströbröd till formen
- 1–2 matskedar sesamfrön till ytan
