Kan man dricka nötvinäger?
Det finns ingen anledning att dricka den koncentrerad.
Vinäger är sur och kan irritera mun, hals och mage samt påverka tandemaljen vid frekvent exponering.
Om du tycker om vinäger är det betydligt rimligare att använda små mängder i mat eller dressing.
Personer som har reflux, känslig mage eller andra besvär som förvärras av sur mat kan behöva vara extra försiktiga.
Nötallergi gäller även här
Den som är allergisk mot den nöt som används ska inte utgå från att vinägern är säker bara för att nötbitarna har silats bort.
Proteiner kan finnas kvar i vätskan.
Gör därför inte valnötsvinäger till någon med valnötsallergi och använd rena redskap om du lagar mat till personer med matallergi.
Förvaring
Hemgjord nötinfuserad vinäger bör behandlas som en färsk smaksatt produkt snarare än något som automatiskt är hållbart i månader eller år.
Förvara den:
- väl tillsluten
- i kylskåp
- i ren flaska
- utan kvarvarande nötbitar
Kassera produkten om den utvecklar mögel, ovanlig grumlighet tillsammans med avvikande lukt eller andra tydliga tecken på försämring.
Smaka aldrig på en produkt som ser misstänkt förstörd ut för att avgöra om den är säker.
Det viktigaste att ta med sig
Nötvinäger kan vara en mycket god smaksättare, men den behöver inte göras till ett hälsomedel för att vara värd en plats i köket.
Det säkraste hemmareceptet är att låta rostade nötter dra i färdig livsmedelsvinäger, sila bort dem och använda resultatet i små mängder till sallader, grönsaker och såser.
Nötterna själva står för den största näringsmässiga vinsten. Vinägern står framför allt för syran och smaken.
Det är också en betydligt mer realistisk anledning att göra den än löften om snabbare ämnesomsättning, minskad aptit eller någon särskild ”detoxeffekt”.
