Gör marinaden
Finhacka eller pressa vitlöken.
Vispa ihop olivolja, soja, äppelcidervinäger, dijonsenap, vitlök, rosmarin, timjan och svartpeppar.
Smaka inte på marinaden efter att den kommit i kontakt med rå kalkon.
Marinera kalkonen
Lägg kalkonbröstet i en ren påse avsedd för livsmedel eller i en tätslutande form.
Häll marinaden över och vänd köttet så att hela ytan täcks.
Förslut och ställ direkt i kylskåpet.
Låt marinera i minst 2 timmar. För ännu tydligare smak kan köttet stå i kylskåpet över natten.
Vänd gärna kalkonen någon gång under marineringen så att smaken fördelas jämnt.
Så tillagar du kalkonsteken
1. Värm ugnen
Sätt ugnen på 190°C över- och undervärme.
Ta ut kalkonen ur kylskåpet medan ugnen blir varm.
2. Lägg köttet i formen
Lyft kalkonbröstet ur marinaden och lägg det i en lätt smord ugnsform.
Marinad som varit i kontakt med rått fågelkött bör inte användas som färdig sås utan ordentlig upphettning.
3. Ugnsstek
Tillaga mitt i ugnen i ungefär 45–65 minuter.
Den exakta tiden varierar beroende på kalkonbitens tjocklek, form och utgångstemperatur. Därför är en stektermometer betydligt säkrare än att enbart följa en klocka.
Fågelkött bör tillagas ordentligt. Livsmedelsverket anger att campylobacter dör snabbt vid omkring 70°C.
Sikta därför på att den tjockaste delen av kalkonbröstet når omkring 70–72°C, och mät utan att termometern ligger mot formen.
4. Låt köttet vila
Ta ut kalkonen och låt den vila i 10–15 minuter innan den skärs upp.
Vilan är viktig. Om du skär köttet direkt rinner mer av köttsaften ut på skärbrädan.
Skär därefter tunna skivor tvärs över köttets fibrer.
