En riktigt bra marinad kan förvandla en enkel kalkonstek till en saftig och smakrik middag med väldigt lite aktivt arbete. Här får kalkonbröst vila i en marinad med olivolja, dijonsenap, soja, äppelcidervinäger, vitlök, rosmarin och timjan innan det steks långsamt i ugnen.
Resultatet blir ett mört kött med en smakrik örtig yta och en fin balans mellan sälta, syra och senap. Receptet är dessutom praktiskt när du ska bjuda flera personer eftersom nästan allt kan förberedas dagen innan.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6
- Förberedelse: 10–15 minuter
- Marinering: minst 2 timmar, gärna över natten
- Tillagning: cirka 45–65 minuter
- Vilotid: 10–15 minuter
- Ugn: 190°C över- och undervärme
Ingredienser
- cirka 900 g kalkonbröst i en hel bit
- 0,6 dl olivolja
- 2 msk japansk soja
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk dijonsenap
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- ½ tsk svartpeppar
- ¼–½ tsk salt
Eftersom soja redan innehåller mycket salt är det klokt att börja försiktigt med extra salt.
