Så värmer du spareribs
Värm ugnen till 150 grader. Lägg revbenen i en ugnsform och tillsätt 1–2 msk vatten, buljong eller äppeljuice.
Täck formen med folie och värm i cirka 15–20 minuter. Ta sedan bort folien, pensla med lite extra BBQ-sås och värm i ytterligare 5 minuter.
Revbenen kan även värmas i mikrovågsugn, men de blir ofta saftigare och får bättre konsistens i vanlig ugn.
Kan spareribs frysas?
Ja, tillagade spareribs går bra att frysa.
Låt dem svalna helt, dela dem i mindre portioner och packa dem tätt i fryspåsar eller frysburkar. De håller bäst kvalitet i cirka 2–3 månader.
Tina revbenen långsamt i kylskåpet innan de värms. Undvik att tina dem i rumstemperatur.
Vanliga misstag att undvika
För hög temperatur från början
Hög temperatur gör att utsidan kan bli torr innan bindväven har hunnit mjukna. Tillaga därför revbenen långsamt och avsluta med högre värme.
BBQ-såsen läggs på för tidigt
BBQ-sås innehåller ofta mycket socker. Om den penslas på redan från början kan den brännas innan köttet är mört.
Revbenen täcks inte ordentligt
Om folien inte sluter tätt kan ångan försvinna och köttet bli torrare. Täck formen noggrant under den långsamma tillagningen.
Hinnan lämnas kvar
Hinnan på baksidan kan bli seg och hindra kryddorna från att nå köttet. Ta bort den när det är möjligt.
Revbenen skärs direkt
Låt köttet vila en stund efter tillagningen. Då fördelas köttsaften bättre och revbenen blir saftigare.
Livsmedelssäkerhet och allergener
Tvätta händerna noggrant före och efter hantering av rått fläskkött. Använd separata skärbrädor och redskap för rått kött och färdiga tillbehör.
Diska knivar, penslar, skålar och arbetsytor med varmt vatten och diskmedel efter kontakt med rått kött.
Använd inte samma pensel eller sås till de färdiga revbenen om redskapet tidigare har varit i kontakt med rått kött. Häll i stället upp den sås som ska användas till rått kött i en separat skål.
Worcestershiresås kan innehålla fisk, vanligtvis ansjovis. BBQ-sås och kryddblandningar kan även innehålla senap, soja eller gluten. Kontrollera alltid ingrediensförteckningen vid allergi eller överkänslighet.
Kort sammanfattning
Nyckeln till riktigt möra spareribs är låg temperatur, lång tillagning och ett tätt lager folie. När köttet har blivit mört penslas det med en smakrik BBQ-glaze och får karamelliseras på högre värme.
Resultatet blir saftiga revben med kryddig smak, mjukt kött och en klibbig, glansig yta som passar perfekt till en generös familjemiddag.
FAQ
Måste hinnan på baksidan tas bort?
Det rekommenderas eftersom hinnan kan bli seg och hindra kryddorna från att tränga in. Om den redan har tagits bort av slaktaren behöver du inte göra något.
Kan jag förbereda revbenen dagen före?
Ja. Krydda revbenen, täck dem och förvara dem i kylskåpet över natten. Ta ut dem cirka 20 minuter innan de ska in i ugnen.
Varför blir mina spareribs torra?
De kan bli torra om temperaturen är för hög, om formen inte är tätt täckt eller om revbenen tillagas för länge efter att folien har tagits bort.
Kan jag laga dem på grillen efter ugnstillagningen?
Ja. Tillaga revbenen långsamt i ugnen och avsluta dem sedan på en varm grill. Pensla med BBQ-sås och grilla några minuter per sida tills ytan är karamelliserad.
