Så gör du hallonkonfityren
1. Dela hallonen i fyra delar
Dela hallonen ungefärligt i fyra lika stora portioner.
Lägg den första fjärdedelen i kastrullen och värm på medelvärme.
Rör försiktigt och låt bären börja släppa sin saft.
När blandningen börjar koka tillsätter du nästa fjärdedel hallon.
Rör om och låt blandningen åter komma upp i kok.
Fortsätt på samma sätt med den tredje och därefter den fjärde portionen.
2. Tillsätt sockret stegvis
Dela även sockret i fyra ungefär lika stora delar.
Tillsätt den första delen och rör tills sockret har lösts upp.
Låt blandningen åter börja koka innan nästa portion tillsätts.
Fortsätt på samma sätt tills allt socker är tillsatt.
Den stegvisa metoden gör det lättare att kontrollera kastrullen och låter bären koka ihop successivt.
3. Koka till önskad konsistens
När den sista portionen socker har lösts upp låter du konfityren koka under omrörning.
Originalreceptet anger bara 3–4 minuters slutkokning, men hur snabbt konfityren tjocknar beror bland annat på bärens mognad, mängden vätska, kastrullens storlek och temperaturen.
För sylt utan tillsatt pektin rekommenderar NCHFP att frukt och socker kokas tills massan når geléstadiet snarare än att man enbart förlitar sig på ett visst antal minuter.
Så testar du konsistensen hemma
Lägg en liten tallrik i frysen innan du börjar koka.
När konfityren verkar färdig:
- Lägg en tesked varm konfityr på den kalla tallriken.
- Vänta cirka 30 sekunder.
- Dra ett finger genom konfityren.
Om spåret stannar kvar och konfityren inte omedelbart flyter ihop är den på god väg att vara klar.
Tänk på att den tjocknar ytterligare när den kallnar.
Skum på ytan – behöver det tas bort?
Hallonkonfityr kan bilda ett ljust skum under kokningen.
Skummet är inte i sig ett tecken på att något har gått fel. Om du vill ha en klarare och snyggare konfityr kan du försiktigt skumma av ytan med en ren sked när kokningen är klar.
Låt inte konfityren stå länge i kastrullen efter kokning om den ska fyllas varm i burkar.
