Livsmedelssäkerhet
Rå kyckling bör hållas åtskild från mat som inte ska tillagas.
Tvätta händer, knivar, skärbrädor och arbetsytor noggrant efter kontakt med rå kyckling.
Skölj inte rå kyckling under kranen, eftersom stänk kan sprida bakterier i köket.
Kycklingen ska vara helt genomstekt före servering.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom 2–3 dagar.
Rätten bör inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Så värmer du rester
Ugn ger bäst resultat om du vill behålla den krispiga ytan.
Värm vid cirka 175°C i 10–15 minuter, eller tills kycklingen är ordentligt genomvarm.
Mikrovågsugn fungerar också, men täcket blir mjukare.
Kan gratängen frysas?
Ja, men det krispiga lagret tappar en del av sin struktur efter upptining.
För bästa resultat kan du frysa kycklingen med den krämiga toppingen och lägga på ett nytt lager kex och parmesan när rätten ska värmas.
Vanliga frågor
Kan jag använda annan ost än provolone?
Ja. Gouda, mozzarella, cheddar eller prästost fungerar bra.
Kan jag använda yoghurt istället för crème fraiche?
Ja, men välj en tjock yoghurt. Såsen blir då något syrligare och lättare.
Kan jag minska mängden majonnäs?
Ja. Byt gärna ut en del mot extra crème fraiche.
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Ja. Krydda kycklingen och gör den krämiga toppingen några timmar i förväg. Vänta helst med kexlagret tills precis före gräddning.
Kan jag använda kycklinglårfilé?
Ja. Kycklinglårfilé blir ofta saftigare och passar mycket bra i det här receptet. Tillagningstiden kan behöva justeras.
En enkel gratäng med mycket smak
Den här kycklinggratängen är ett bra exempel på hur några enkla ingredienser kan ge en riktigt fyllig middag. Den krämiga såsen håller kycklingen saftig, osten ger sälta och djup och kexlagret skapar den kontrast som gör rätten extra god.
Med en fräsch sallad eller några enkla grönsaker bredvid blir det en komplett middag som är lätt att laga även när tiden är knapp.
