Den här söta äppelomeletten är något mitt emellan en pannkaka och en klassisk omelett. Den blir mjuk och lätt fluffig, med varma äpplen, kanel och en mild vaniljton som gör den särskilt god till frukost, brunch eller som en enkel dessert.
Det fina med receptet är att det går snabbt att laga i en vanlig stekpanna. Äpplena får först mjukna och karamelliseras lätt, sedan tillagas omeletten långsamt under lock så att ovansidan hinner stelna utan att undersidan bränns.
Receptfakta
- Portioner: 2
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 10–15 minuter
- Stekpanna: cirka 20–23 cm
- Total tid: cirka 20–25 minuter
Ingredienser
- 2–3 medelstora äpplen
- 3 stora ägg
- 2 msk mjölk
- 1 msk strösocker, eller efter smak
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/4 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker, valfritt
- 1 msk smör
- 1 liten nypa salt
Till servering, valfritt
- florsocker
- honung eller lönnsirap
- lättvispad grädde
- färska bär
- naturell eller grekisk yoghurt
Gör så här
1. Förbered äpplena
Skala äpplena om du vill, ta bort kärnhusen och skär dem i tunna skivor eller små tärningar.
Tunnt skurna äpplen blir mjuka snabbare och passar särskilt bra om du vill få ett jämnt lager i omeletten.
2. Stek äpplena
Smält smöret i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
Lägg i äpplena och strö över ungefär hälften av sockret tillsammans med kanelen.
Stek i cirka 5–7 minuter, rör försiktigt då och då.
Äpplena ska bli mjuka och få lite färg, men de ska inte koka sönder till mos.
Lyft över dem på en tallrik och ställ åt sidan.
Gör äggsmeten
Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem med mjölk, resten av sockret, vanilj och en liten nypa salt.
Vispa tills blandningen är jämn och lätt skummig.
Det behövs inte mycket vispning, men lite luft i smeten hjälper omeletten att bli mjukare.
Stek omeletten på låg värme
Torka ur stekpannan lätt om det behövs och tillsätt en liten klick smör om ytan känns torr.
Häll i äggsmeten.
Låt den steka på medel-låg värme tills kanterna börjar stelna medan mitten fortfarande är mjuk.
Fördela de varma äpplena ovanpå.
Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt omeletten tillagas ytterligare 3–5 minuter.
Locket är viktigt eftersom ångan hjälper ovansidan att stelna utan att undersidan behöver utsättas för hög värme.
Omeletten är färdig när äggen precis har stelnat även i mitten.
