Vánočka är ett klassiskt centraleuropeiskt högtidsbröd som påminner om en extra rik och mjuk fläta. Den bakas med smör, mjölk, äggulor, citron och ibland russin, och får en tunn, lätt gyllene skorpa med ett mjukt och trådigt inkråm.
Trots att den ser avancerad ut är själva degen ganska enkel. Det som kräver mest tålamod är jäsningen och flätningen. När degen får knådas ordentligt och jäsa i lugn takt blir resultatet betydligt luftigare och jämnare.
Receptfakta
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Jäsning: cirka 1 timme och 20 minuter
- Gräddning: cirka 35–40 minuter
- Ugn: 170 °C över- och undervärme
- Ger: 1 stor vánočka
Ingredienser
- 500 g vetemjöl
- 250 ml mjölk, ljummen
- 80 g strösocker
- 100 g smör, mjukt eller lätt smält och avsvalnat
- 50 g färsk jäst
- 2 äggulor
- 1 nypa salt
- finrivet skal från 1/2 citron
- 50–75 g russin, valfritt
- 1 ägg till pensling
- 30–40 g mandelspån
- florsocker till servering, valfritt
