Om degen smular
Det kan bero på att äggulorna är små eller att mjölet absorberar mer vätska än vanligt.
Tillsätt då:
- 1 tsk kallt vatten
- eller 1 tsk mjölk
och arbeta ihop degen försiktigt.
Tillsätt inte för mycket vätska.
Om degen blir för kladdig
Ställ den i kylskåp ytterligare 10–15 minuter.
Du kan också pudra arbetsytan mycket lätt med mjöl.
Undvik att arbeta in mycket extra mjöl i själva degen, eftersom det gör kakorna torrare.
Om kakorna flyter ut
Det kan bero på att:
- smöret var för varmt
- degen inte kylts
- plåten var varm när kakorna lades på
Använd kall deg och en sval plåt.
Goda variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal av 1 citron.
Med apelsin
Byt vaniljen mot finrivet apelsinskal.
Med kanel
Tillsätt ½–1 tsk malen kanel till mjölet.
Med kakao
Byt ut 20 g vetemjöl mot 20 g kakao.
Med nötter
Blanda ner 50 g finhackade mandlar eller hasselnötter.
Servering
Kakorna passar bra till:
- kaffe
- te
- varm choklad
- julfika
- kakfat
- små presentaskar
De är särskilt goda när de fått svalna helt och smörsmaken hunnit komma fram.
Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de läggs i burk.
Förvara dem i en tätslutande kakburk i rumstemperatur.
De håller sig fina i ungefär 1–2 veckor om de förvaras torrt.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren.
Kan kakorna frysas?
Ja.
Både deg och färdiga kakor kan frysas.
Frysa degen
Forma degen till rullar och frys dem väl inplastade.
Tina i kylskåp och skär sedan i bitar.
Frysa färdiga kakor
Låt dem svalna helt och frys i lufttät behållare.
Tina i rumstemperatur.
Pudra gärna med nytt florsocker efter upptining.
En enkel klassiker med få ingredienser
Det här är ett recept som visar hur långt man kommer med smör, mjöl, äggulor, vanilj och lite socker.
Med kort kylning, varsam bearbetning och lagom gräddning får du små spröda kakor som känns precis som något som kunde ha stått i mormors gamla kakburk.
