Forma kakorna
Dela degen i mindre bitar.
Rulla varje bit till en cylinder ungefär lika tjock som ett finger, cirka 2–2,5 cm i diameter.
Skär rullarna i bitar på cirka 1 cm.
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Du kan lämna dem som små tjocka skivor eller forma dem lätt med fingrarna.
Grädda
Sätt ugnen på 170 °C över- och undervärme.
Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
Kakorna ska vara:
- lätt gyllene i kanterna
- fortfarande ganska ljusa ovanpå
- fasta men inte mörka
Övergrädda inte, eftersom de då lätt blir torra.
Låt kakorna ligga kvar på plåten i cirka 5 minuter efter gräddningen.
Flytta sedan över dem till ett galler.
Pudra med florsocker
När kakorna fortfarande är ljumma siktar du över ett tunt lager florsocker.
När de svalnat helt kan du pudra dem en gång till om du vill ha ett tydligare vitt lager.
Så får du extra spröda kakor
Använd smör, inte margarin
Smör ger bättre smak och en mer klassisk mördegskonsistens.
Arbeta snabbt
Ju mindre degen knådas, desto mörare blir kakorna.
Kyl degen
Kall deg håller formen bättre i ugnen.
Grädda inte för länge
De ska fortfarande vara ganska ljusa när de tas ut.
