Vanliga misstag att undvika
Att använda för varm mjölk
Mjölken ska vara fingervarm, inte het. För hög temperatur kan skada jästen.
Att tillsätta allt mjöl direkt
Mjöl absorberar olika mycket vätska. Börja med en mindre mängd och tillsätt bara mer tills degen får rätt konsistens.
Att göra degen för fast
En fast deg blir svårare att breda ut och ger en torrare kaka. Den ska vara mjuk och något klibbig.
Att använda mycket saftiga plommon utan stärkelse
Blöta plommon kan göra området runt frukten degigt. Lite potatismjöl hjälper till att binda vätskan.
Att göra smuldegen med varmt smör
Varmt smör ger en jämn massa i stället för frasiga smulor. Använd kallt smör och arbeta snabbt.
Att grädda för kort tid
Kakan kan se färdig ut på ytan medan degen fortfarande är rå under plommonen. Kontrollera därför mellan fruktbitarna.
Att skära kakan direkt
Varm plommonkaka är mycket mjuk. Låt den svalna så att både degen och fruktjuicen hinner sätta sig.
Kort slutsats
Snabb plommonkaka med smuldeg är ett praktiskt alternativ till en klassisk jästkaka med lång jästid. Degen blandas enkelt, breds direkt ut på plåten och toppas med saftiga plommon och frasiga smulor.
Med mjuk deg, fasta plommon och lagom lång gräddning får du en hembakad kaka som passar lika bra till vardagsfika som till helgens kaffebord.
Vanliga frågor
Är kakan helt utan jäst?
Nej. Den innehåller en liten mängd jäst, men behöver inte jäsa länge. Bakpulvret hjälper också till att göra degen luftig.
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Använd cirka 7 gram torrjäst. Blanda den med mjölet enligt anvisningarna på förpackningen.
Kan jag använda frysta plommon?
Ja, men låt dem tina och rinna av först. Blanda dem gärna med lite potatismjöl innan de läggs på degen.
Måste plommonen skalas?
Nej. Skalet mjuknar under gräddningen och bidrar med både färg och smak.
Kan receptet halveras?
Ja. Använd en mindre form, omkring 20 × 30 cm, och börja kontrollera kakan något tidigare.
Varför blev kakan torr?
Det beror ofta på för mycket mjöl eller för lång gräddning. Degen ska vara mjuk och kakan tas ut så snart den är genomgräddad.
Kan kakan bakas dagen före?
Ja. Förvara den väl täckt när den har svalnat. Den håller sig mjuk och blir ofta ännu mer smakrik till nästa dag.
