Gör så här
Förbered plommonen
Tvätta plommonen, dela dem på mitten och ta bort kärnorna.
Skär stora plommon i klyftor. Mindre plommon kan behållas halverade.
Lägg frukten i en skål och blanda med socker, kanel och eventuellt potatismjöl. Potatismjölet hjälper till att binda en del av fruktsaften under gräddningen.
Aktivera jästen
Värm mjölken tills den är fingervarm, cirka 37 grader.
Smula jästen i en liten skål och tillsätt ungefär en deciliter av mjölken tillsammans med en tesked av sockret. Rör tills jästen har lösts upp.
Låt blandningen stå i cirka fem minuter medan du förbereder resten av degen. Den behöver inte utveckla ett stort skum, men jästen ska vara ordentligt upplöst.
Blanda degen
Knäck äggen i en stor bunke. Tillsätt resten av sockret, vaniljsockret, saltet, oljan, den återstående mjölken och jästblandningen.
Rör ihop tills allt är jämnt blandat.
Blanda 450 gram vetemjöl med bakpulvret och arbeta ner det i vätskan. Tillsätt sedan mer mjöl lite i taget tills du får en mycket mjuk och lätt klibbig deg.
Degen ska vara tjockare än en vanlig kaksmet, men mjukare än en klassisk bröddeg. Tillsätt därför inte allt mjöl automatiskt om det inte behövs.
Fördela degen på plåten
Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
Klä långpannan med bakplåtspapper eller smörj den noggrant.
Häll eller skrapa ut degen i formen. Fukta händerna eller en slickepott med lite olja och bred ut degen i ett jämnt lager.
Låt den gärna vila i cirka 10–15 minuter medan du gör smuldegen. Receptet kräver ingen lång jäsning, men den korta vilan gör degen något luftigare.
Gör smuldegen
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och eventuellt kanel i en skål.
Skär det kalla smöret i små kuber och nyp ihop det med mjölblandningen tills du får grova smulor.
Arbeta inte blandningen för länge. Smöret ska fortfarande vara kallt när smulorna läggs på kakan.
Montera kakan
Fördela plommonen jämnt över degen med snittytan uppåt eller något på sned.
Tryck ner dem lätt, men inte hela vägen till botten.
Strö smuldegen jämnt över plommonen.
Grädda
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Den är färdig när smuldegen är gyllene, kanterna har fått fin färg och degen mellan plommonen känns genomgräddad.
Kontrollera gärna med en provsticka i ett område utan frukt. Stickan ska komma upp utan rå deg.
Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter innan den skärs.
Serveringstips
Servera plommonkakan ljummen eller helt avsvalnad.
Den är god som den är, men passar också med:
- Lättvispad grädde
- Vaniljsås
- Vaniljglass
- Crème fraiche med lite vanilj
- En lätt pudring av florsocker
- Hackade rostade mandlar
Till kaffe eller te räcker kakan bra utan extra tillbehör, eftersom plommonen och smuldegen ger både saftighet och sötma.
