Vanliga misstag att undvika
Att använda för tjocka kycklingbitar
Om kycklingen är för tjock kan utsidan bli klar innan mitten är genomstekt. Banka därför ut köttet jämnt.
Att fylla med för mycket ost
För mycket ost rinner lätt ut under tillagningen. Lägg fyllningen i mitten och lämna en kant runt om.
Att inte försluta kanterna
Tryck ihop kycklingen ordentligt och använd tandpetare vid behov. Kom ihåg att ta bort dem före servering.
Att använda mycket blöt ost
Ost med hög vätskehalt kan göra insidan vattnig och få paneringen att lossna.
Att hoppa över oljan
En liten mängd olja behövs för att paneringen ska få en gyllene och krispig yta i ugnen.
Att skära i kycklingen direkt
Låt den vila i några minuter. Då fördelas köttsaften bättre och mindre ost rinner ut vid första snittet.
Livsmedelssäkerhet
Rå kyckling kan innehålla bakterier. Använd därför separata skärbrädor och redskap för kyckling och andra ingredienser.
Tvätta händerna noggrant efter hantering av rått kött. Skölj inte kycklingen under kranen, eftersom vattenstänk kan sprida bakterier i köket.
Tillaga kycklingen till en innertemperatur på minst 72 grader. Mät i köttet och undvik att placera termometern mitt i ostfyllningen.
Receptet innehåller mjölk, ägg och gluten. Anpassa panering och ost efter eventuella allergier.
Kort slutsats
Ugnsbakad cordon bleu med kyckling är ett enkelt sätt att få en krispig och ostfylld middag utan fritering. Med tunt utbankad kyckling, lagom mycket ost och en smakrik panering blir resultatet saftigt inuti och gyllene utanpå.
Servera den direkt med potatis, sallad och en kall sås för en komplett och uppskattad måltid.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdigskivad kycklingfilé?
Ja. Tunna kycklingskivor passar bra och minskar förberedelsetiden. Kontrollera att de är tillräckligt stora för att kunna vikas runt osten.
Hur hindrar jag osten från att rinna ut?
Använd lagom mycket ost, lämna en kant runt fyllningen och tryck ihop kycklingen ordentligt. Tandpetare kan hjälpa till att hålla den stängd.
Kan jag laga rätten utan ägg?
Ja. Pensla kycklingen med naturell yoghurt, mjölk eller en tunn blandning av mjöl och vatten innan den vänds i paneringen.
Vilken ost smälter bäst?
Mozzarella, gouda, cheddar och prästost fungerar bra. Fast ost med låg fukthalt läcker vanligtvis mindre.
Kan jag göra receptet helt utan panering?
Ja. Fyll och vik kycklingen, pensla med olja och krydda. Resultatet blir inte lika krispigt men fortfarande saftigt och smakrikt.
Hur vet jag att kycklingen är färdig?
Det säkraste är att använda en köttermometer. Innertemperaturen ska vara minst 72 grader i den tjockaste delen av köttet.
