Det här är en enkel version av cordon bleu för dagar när du vill ha något krispigt, ostigt och mättande utan att fritera. Tunna kycklingfiléer fylls med ost, paneras och tillagas i ugnen tills ytan blir gyllene och insidan saftig.
När du skär igenom den färdiga kycklingen möts du av smält ost och ett mjukt, smakrikt kött. Rätten passar lika bra till en vardagsmiddag som till en helglunch och kan förberedas i god tid innan den ska in i ugnen.
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 800 g kycklingfilé
- 200 g mild ost i skivor, exempelvis mozzarella, gouda eller prästost
- 200 g ströbröd eller pankoströbröd
- 20 g finriven parmesan
- 2 ägg
- 1 tesked vitlökspulver
- 2 matskedar finhackad persilja
- 1 tesked paprikapulver
- Salt
- Svartpeppar
- 2–3 matskedar olivolja eller neutral matolja
Gör så här
Förbered kycklingen
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla pappret lätt med olja.
Skär varje kycklingfilé horisontellt så att du får tunna, breda skivor. Lägg dem mellan två ark bakplåtspapper och banka försiktigt med en kötthammare eller undersidan av en kastrull.
Kycklingen ska bli jämnt tunn, ungefär 5–7 millimeter. Var försiktig så att köttet inte går sönder.
Krydda båda sidor med lite salt och svartpeppar.
Fyll och vik ihop
Lägg en eller två ostskivor på ena halvan av varje kycklingbit. Lämna en liten kant runt om så att osten inte rinner ut lika lätt under tillagningen.
Vik den andra halvan över osten och tryck ihop kanterna. Vid behov kan du fästa varje paket med en tandpetare.
Undvik att fylla kycklingen med för mycket ost. En mindre mängd stannar lättare kvar inuti och smälter jämnare.
Förbered paneringen
Vispa upp äggen i en djup tallrik.
Blanda ströbröd, parmesan, vitlökspulver, persilja och paprikapulver i en annan tallrik.
Doppa varje kycklingpaket först i ägget och vänd det sedan noggrant i ströbrödsblandningen. Tryck försiktigt fast paneringen så att den täcker hela ytan.
Tillaga i ugnen
Lägg de panerade kycklingbitarna på plåten med lite mellanrum.
Ringla eller spreja lite olja över paneringen. Det hjälper ytan att bli gyllene och krispig.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Tillagningstiden beror på hur tjocka kycklingbitarna är.
Vänd dem försiktigt efter ungefär halva tiden om du vill ha en jämnare färg på båda sidor.
Kycklingen är färdig när köttet är helt genomstekt och har en innertemperatur på minst 72 grader i den tjockaste delen.
Låt vila i cirka 5 minuter före servering.
Serveringstips
Ugnsbakad cordon bleu passar bra tillsammans med:
- Ugnsrostad potatis
- Potatismos
- Kokt potatis
- Grönsallad
- Rostade grönsaker
- Gröna bönor
- Coleslaw
- Tomat- och gurksallad
Servera gärna med en kall vitlökssås, örtyoghurt eller en enkel senapssås.
En frisk sallad med citron eller vinägrett ger en bra kontrast till den smälta osten och den krispiga paneringen.
Luftig kaffemousse utan ugn – klar på några minuter
Fyllda kycklingklubbor: ett utsökt middagsrecept för hela familjen!
Blanda mjöl, ägg och yoghurt – på 15 minuter har du ett läckert mellanmål.
Jag lagar den när kylan börjar kännas: en rätt full av järn, fibrer och naturligt protein – mycket bättre än pasta, mycket godare och dessutom hälsosammare!
Havre- och äppelpannkakor utan mjöl och tillsatt socker
Zucchini ”alla poverella”, precis som mormor brukade laga dem.
