Smält chokladen
Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Rör ner olja eller kokosfett.
Det gör chokladen något tunnare och lättare att få över bakelserna i ett jämnt lager.
Låt chokladen svalna något så att den inte är rykande varm när den används.
Täck topparna
Du kan antingen doppa varje topp försiktigt i chokladen eller hälla chokladen över med en sked.
Låt överflödig choklad rinna av.
Ställ tillbaka bakelserna på en bricka med bakplåtspapper.
Kyl tills chokladen stelnat helt.
Så får du en snygg, tunn chokladyta
Chokladen ska vara flytande men inte het.
Om den är för tjock kan du tillsätta ytterligare lite neutral olja.
För tjockt chokladlager gör bakelsen hård att skära och kan dominera den mjuka krämen.
Ett tunt lager ger bättre kontrast mellan den spröda ytan och det krämiga innehållet.
Vanliga misstag att undvika
Bottnarna blir platta
Äggsmeten har sannolikt vispats för lite eller mjölet rörts ner för kraftigt.
Vänd mjölet försiktigt istället för att vispa.
Krämen skär sig
Puddingbasen och smöret kan ha haft olika temperatur.
Låt båda vara ungefär rumstempererade innan de vispas ihop.
Krämen blir för lös
Den kokta basen kan ha varit för tunn eller fortfarande varm.
Kyl ordentligt innan smöret arbetas in.
Chokladen smälter krämen
Chokladen har varit för varm.
Låt den svalna något innan bakelserna täcks.
Topparna tippar
Spritsa inte alltför högt och se till att bottnarna är helt plana.
