Kan man göra dem enklare?
Ja.
Om du inte vill spritsa två olika fyllningar kan du göra hela toppen med kakaokräm och lägga en liten klick vaniljkräm i mitten.
Du kan också göra större bakelser och få ungefär 12–16 stycken istället.
Goda variationer
Apelsin och choklad
Tillsätt finrivet apelsinskal i vaniljkrämen.
Kaffe
Blanda 1 tsk snabbkaffe med 1 tsk varmt vatten och vispa ner i kakaokrämen.
Extra mörk choklad
Använd mörk choklad med hög kakaohalt till överdraget om du vill balansera sötman.
Hasselnöt
Tillsätt 2–3 msk finmalda rostade hasselnötter i kakaokrämen.
Förvaring
Förvara chokladtopparna i en tättslutande burk i kylskåp.
De är bäst inom 2–3 dagar.
Låt dem gärna stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter före servering. Då blir krämen mjukare och smaken tydligare.
Kan de frysas?
Ja, helst före chokladöverdraget.
Frys de färdigbyggda topparna på en bricka tills de blivit fasta och flytta sedan över dem till en tättslutande fryslåda.
Tina i kylskåp och täck med choklad efter upptining.
Den färdiga chokladyta kan annars få kondens och bli matt.
Livsmedelssäkerhet
Både krämen och fyllningen innehåller mjölk och ägg och ska därför förvaras kallt.
Låt inte färdiga bakelser stå framme under längre perioder.
Den kokta äggkrämen ska värmas tills den tjocknar ordentligt och därefter kylas innan den används.
Små konditoribakelser med stor effekt
De här chokladtopparna kräver lite mer arbete än en vanlig kaka, men resultatet blir också något helt annat: mjuk botten, luftig kakaokräm, len vaniljfyllning och ett tunt skal av choklad som knäcks när man tar första tuggan.
Gör gärna bottnarna och krämerna dagen innan och bygg ihop bakelserna nästa dag. Då blir arbetet betydligt enklare och du får en dessert som både ser genomarbetad ut och går fint att förbereda i god tid.
