En klassisk vallmolängd är ett sådant bakverk som passar lika bra till helgfika som till högtider. Den mjuka jästdegen kombineras med en generös fyllning av mald vallmo, vanilj, citron och lite honung eller aprikosmarmelad.
Det viktigaste för ett bra resultat är att låta vallmofyllningen svalna helt innan den breds på degen och att inte överfylla rullarna. Då håller de formen bättre och blir saftiga utan att fyllningen rinner ut.
Receptfakta
- Mängd: 2 stora längder
- Portioner: cirka 16–20 skivor
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Jäsning: cirka 1 timme 15 minuter
- Gräddning: 35–40 minuter
- Ugn: 180 grader över- och undervärme
Ingredienser
Deg
- 500 g vetemjöl
- 2 dl ljummen mjölk
- 80 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 80 g smör, smält och avsvalnat
- 2 äggulor
- 25 g färsk jäst eller cirka 7 g torrjäst
- ½ tsk salt
Vallmofyllning
- 300 g malda vallmofrön
- 2 dl mjölk
- 120 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk malen kanel, valfritt
- 1–2 msk honung eller aprikosmarmelad
- finrivet skal av ½ citron
Till pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Till servering
- florsocker, valfritt
