Blanda salladen
Lägg alla avrunna grönsaker i en ren, stor bunke.
Blanda ordentligt så att kål, gurka, paprika, lök och morot fördelas jämnt.
Fyll rena burkar med grönsaksblandningen. Packa lätt, men pressa inte grönsakerna hårt. Lagen behöver kunna rinna ner mellan strimlorna.
Lämna några centimeters utrymme högst upp.
Gör den sötsyrliga lagen
- Häll vatten, vinäger och socker i en stor kastrull.
- Tillsätt lagerblad och kryddpeppar.
- Värm under omrörning tills sockret har lösts upp.
- Koka upp lagen.
- Låt den sjuda i cirka två minuter.
- Ta kastrullen från värmen.
Smaka försiktigt på en avsvalnad sked lag. Den ska vara tydligt syrlig och söt. Minska inte vinägermängden för att göra smaken mildare. Späd hellre den färdiga salladen på tallriken eller använd mindre lag vid serveringen.
Fyll burkarna
Häll den heta lagen försiktigt över grönsakerna.
Använd ett rent redskap för att försiktigt lossa luftbubblor. Fyll på med mer lag tills grönsakerna är täckta.
Torka burkarnas kanter med rent papper och sätt på locken.
Låt burkarna svalna en kort stund och ställ dem sedan i kylskåpet. Lämna dem inte framme tills de blivit helt kalla.
När är salladen färdig?
Salladen kan provsmakas efter några timmar, men blir bäst efter 24–48 timmar.
Under vilan hinner:
- Syran fördelas jämnt
- Löken bli mildare
- Kålen mjukna något
- Kryddorna utveckla mer smak
- Grönsakerna suga åt sig lagen
Rör om eller vänd den stängda burken försiktigt före servering.
Så serverar du grönsakssalladen
Låt salladen rinna av lätt innan den läggs på tallriken.
Den passar särskilt bra till:
- Ugnsstekt kyckling
- Grillad fisk
- Köttbullar av nöt eller kalkon
- Kokt eller rostad potatis
- Vegetariska biffar
- Grytor och soppor
- Smörgåsar och wraps
- Ris- och pastarätter
En liten portion ger både syra, färg och krispighet till en annars mild måltid.
