Krispig blomkål, morot, vitlök och milda kryddor blir en riktigt god syrlig inläggning som passar till allt från vardagsmiddagar till buffébord. Kombinationen är enkel, färgstark och ett bra sätt att ta vara på blomkål när den är i säsong.
Det ursprungliga receptet är tänkt för långtidsförvaring i burkar, men proportionerna och värmebehandlingen är inte tillräckligt väl dokumenterade för att säkert rekommenderas som rumstempererad hemkonserv. Livsmedelsverket betonar att tillräcklig syra är avgörande vid hemgjorda grönsaksinläggningar eftersom felaktigt konserverade grönsaker i sällsynta fall kan innebära risk för botulism.
Därför görs den här versionen som kylskåpsinlagd blomkål. Du får samma goda idé – krispig blomkål, morot, vitlök och kryddig lag – men med en säkrare och enklare förvaringsmetod.
Ingredienser
Ger ungefär 4–5 medelstora burkar, beroende på storlek.
Grönsaker
- 2 kg blomkålsbuketter
- 2 medelstora morötter
- 5 vitlöksklyftor
Kryddor
Till varje burk kan du använda ungefär:
- 3 kryddpepparkorn
- 5 svartpepparkorn
- 1/4 tsk senapsfrön
Mängden kan justeras något efter smak.
Till lagen
För en tydligt syrlig kylskåpsinläggning:
- 5 dl ättiksprit 12 %
- 10 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 2 msk salt
Den här lagen är avsedd för kylförvaring och ska inte användas som grund för egen rumstempererad konservering.
Förbered blomkålen
Ta bort blad och den kraftiga mittstocken.
Dela blomkålen i ganska jämnstora buketter. För stora bitar är svårare att packa i burkar och tar längre tid att ta smak av lagen.
Skölj blomkålen noggrant under kallt rinnande vatten och låt rinna av.
