Förbered morot och vitlök
Skala morötterna.
Skär dem i tunna stavar eller riv dem grovt. Tunna strimlor ger en fin färg mellan de vita blomkålsbuketterna.
Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor.
Ska blomkålen vara rå eller förvällas?
Vill du ha riktigt krispig blomkål kan den läggas in rå.
Föredrar du en något mjukare konsistens kan buketterna förvällas kort.
Koka upp rikligt med vatten och lägg ner blomkålen i cirka 2–3 minuter. Lyft sedan direkt över den i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
En testad amerikansk metod för inlagd blomkål använder också en kort förkokning innan grönsakerna läggs i lag.
Förväll inte för länge om du vill behålla krispigheten.
Förbered burkarna
Tvätta burkar och lock noggrant i varmt vatten och diskmedel.
Skölj ordentligt.
Använd bara rena burkar utan sprickor eller skadade kanter och lock som är hela.
Eftersom den här blomkålen ska förvaras i kylskåp behöver du inte försöka skapa en hemmagjord rumstempererad konserv genom att enbart hälla varm lag i burkarna.
Det är en viktig skillnad.
Fyll burkarna
Fördela vitlök i botten av burkarna.
Varva sedan:
- blomkål
- morot
- vitlök
Packa grönsakerna ganska tätt men utan att krossa blomkålsbuketterna.
Tillsätt kryddpeppar, svartpeppar och senapsfrön.
Lämna lite utrymme upptill så att lagen kan täcka grönsakerna ordentligt.
Koka lagen
Häll vatten, ättiksprit, socker och salt i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret och saltet har löst sig.
Låt lagen sjuda kort och ta sedan kastrullen från värmen.
Smaka inte direkt – varm ättikslag kan vara mycket stark.
