Låt degen vila
Täck degen med en skål eller ren kökshandduk och låt den vila i cirka 10–15 minuter.
Det här är inte en jästid eftersom receptet inte innehåller jäst.
Viloperioden gör i stället att mjölet hinner absorbera vätskan och att glutennätverket slappnar av. Resultatet är en deg som blir betydligt lättare att kavla tunt utan att hela tiden dra ihop sig.
Dela degen
Dela degen i 6 ungefär lika stora delar.
Forma varje bit till en liten boll.
Håll de degbitar du inte arbetar med täckta så att ytan inte torkar.
Kavla ut tunnbröden
Kavla varje degboll till en rund platta på ungefär 15–18 cm i diameter.
Sikta på cirka 3–5 mm tjocklek för ett mjukt tunnbröd.
Vill du ha ett mer krispigt resultat kan degen kavlas ännu tunnare.
För mycket extra mjöl vid kavlingen kan däremot göra bröden torra, så använd bara precis så mycket att de inte fastnar.
Stek i het panna
Värm en gjutjärnspanna eller annan tjockbottnad stekpanna på medelhög värme.
Pensla pannan mycket tunt med olja. Har du en bra panna kan vissa bröd även stekas helt utan extra fett.
Lägg ett tunnbröd i den heta pannan.
Stek cirka 1–2 minuter på första sidan.
När små bubblor börjar bildas och undersidan har fått gyllenbruna fläckar vänder du brödet.
Stek ytterligare cirka 1–2 minuter.
Fortsätt på samma sätt med resten.
