Enkla variationer
3-ingredienskaka med citron
Tillsätt finrivet skal av en halv citron i äggsmeten.
Servera med florsocker eller en enkel glasyr av florsocker och några droppar citronsaft.
Med vanilj
Tillsätt 1–2 tsk vaniljsocker tillsammans med mjölet.
Det ger en klassisk smak som passar bra med bär och grädde.
Med chokladsmak
Ersätt 15 g av mjölet med kakao.
Sikta kakao och mjöl tillsammans innan de vänds ner i smeten.
Med äpple och kanel
Lägg tunna äppelskivor ovanpå smeten och strö över lite kanel före gräddning.
Använd inte för mycket frukt, eftersom tyngden kan hindra kakan från att resa sig.
Med bär
Strö några hallon eller blåbär över smeten precis före gräddningen.
Bären bör vara torra och mängden bör hållas måttlig för att inte göra kakan blöt.
Vanliga misstag som gör kakan platt
Äggen har inte vispats tillräckligt
Smeten behöver bli mycket luftig och stadig. Om äggskummet är löst får kakan svårt att resa sig.
Sockret tillsätts för snabbt
Om allt socker hälls i direkt kan äggvitorna tappa volym. Tillsätt det gradvis.
Mjölet rörs ner för kraftigt
Vispning eller snabb omrörning slår ut luften ur smeten. Vänd ner mjölet med lugna rörelser.
Mjölet har inte siktats
Klumpar kräver mer blandning, vilket ökar risken för att smeten sjunker.
Ugnsluckan öppnas för tidigt
Kakan kan sjunka innan strukturen har hunnit stabiliseras.
Kakan gräddas för länge
En övergräddad kaka blir torr och smulig. Börja kontrollera den efter cirka 18 minuter.
Formen är för stor
I en stor form blir smeten tunn och kakan låg. En form på cirka 20 centimeter ger bättre höjd.
Om kakan sjunker efter gräddningen
En liten sänkning är inte ovanlig, men om mitten faller ihop kraftigt kan det bero på att kakan inte var helt färdig.
Andra möjliga orsaker är:
- för mycket luft försvann vid blandningen
- ugnstemperaturen var för låg
- luckan öppnades för tidigt
- kakan utsattes för ett kraftigt temperaturbyte
Kontrollera alltid mitten med en provsticka och låt gärna kakan stå kvar i avstängd ugn med luckan på glänt i 2–3 minuter.
