Låt kakan svalna på rätt sätt
Ta ut formen och låt kakan vila i cirka 5 minuter.
Lossa försiktigt längs kanten med en tunn kniv. Lyft sedan ur kakan och låt den svalna på galler.
Vänta tills den har svalnat innan du skär den. En varm kaka är känsligare och kan tryckas ihop av kniven.
Om du vill använda den som tårtbotten är det bäst att låta den vila helt och gärna förvara den inslagen till nästa dag. Då blir den enklare att dela.
Hemligheten bakom en riktigt luftig kaka
Det mest avgörande steget är vispningen av ägg och socker.
Äggskummet måste innehålla tillräckligt mycket luft för att lyfta kakan i ugnen. Men luften måste också bevaras när mjölet tillsätts.
Därför bör du:
- använda rumstempererade ägg
- tillsätta sockret gradvis
- vispa tills skummet är stabilt
- sikta mjölet
- vända försiktigt
- grädda smeten direkt
Låt inte den färdiga smeten stå på bänken. Ju längre den väntar, desto mer luft hinner försvinna.
Så serverar du den enkla kakan
Den nybakade kakan är god med bara lite florsocker, men den kan enkelt göras mer spännande.
Servera den gärna med:
- färska jordgubbar
- hallon eller blåbär
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- sylt
- chokladsås
- skivad banan
- citronkräm
Till en enkel eftermiddagsfika räcker det ofta med florsocker och några bär.
Förvandla den till en snabb gräddtårta
Låt kakan svalna helt och dela den försiktigt i två bottnar.
Fyll med exempelvis:
- vispad grädde och jordgubbar
- vaniljkräm och hallon
- mascarponekräm och blåbär
- chokladkräm och banan
- lemon curd och grädde
Pensla bottnarna lätt med mjölk, saft eller sockerlag om du vill ha en saftigare tårta. Använd inte för mycket vätska, eftersom bottnen är lätt och känslig.
