Förvaring
Förvara den helt avsvalnade kakan i en lufttät burk eller väl inslagen.
Den håller sig i rumstemperatur i cirka 2 dagar. Om den fylls med grädde, kräm eller färska bär ska den förvaras i kylskåp.
Kakan kan också frysas utan fyllning. Linda in den noggrant och frys i upp till 2 månader.
Tina i rumstemperatur medan den fortfarande är inslagen. Då behåller den mer av sin fukt.
Därför är receptet så användbart
Det här är inte bara en snabb kaka. Det är också ett grundrecept som kan användas till flera olika desserter.
Du kan göra:
- enkel sockerkaka
- tårtbotten
- portionsbakelser
- dessert med grädde och bär
- rulltårtsliknande botten i större form
- små muffins
När du väl behärskar tekniken kan samma smet anpassas efter tillfälle och smak.
Kort slutsats
Den här 3-ingredienskakan visar att ett gott bakverk inte behöver kräva en lång inköpslista. Ägg, socker och mjöl räcker för att skapa en mjuk och luftig kaka på ungefär 20 minuter.
Hemligheten är att vispa in ordentligt med luft och sedan behandla smeten varsamt. Sikta mjölet, vänd försiktigt och grädda bara tills kakan precis är färdig.
Servera den enkelt med florsocker eller använd den som grund till en mer festlig dessert. Oavsett vilket är det ett recept som är värt att spara för de dagar då du vill baka något snabbt av sådant som redan finns hemma.
Vanliga frågor
Behövs inget bakpulver?
Nej. Kakan får sin volym från de vispade äggen. Därför är vispningen och den försiktiga blandningen extra viktiga.
Kan jag vispa hela ägg i stället för att separera dem?
Ja. Vispa då ägg och socker i minst 8–10 minuter tills smeten är mycket ljus, tjock och luftig.
Kan jag minska mängden socker?
En liten minskning går bra, men sockret hjälper till att stabilisera äggskummet. Minska helst inte med mer än cirka 20 gram.
Kan jag använda glutenfritt mjöl?
Ja, en fin glutenfri mjölmix för bakning kan fungera. Resultatet kan bli något skörare.
Varför blir kakan torr?
Den har troligen gräddats för länge eller så har för mycket mjöl använts. Väg ingredienserna och kontrollera kakan tidigt.
Kan receptet dubblas?
Ja. Använd då en större form och räkna med längre gräddningstid. Kontrollera alltid mitten med en provsticka.
Kan jag baka smeten som muffins?
Ja. Fyll små muffinsformar till ungefär två tredjedelar och grädda i 10–14 minuter.
