Variationer
Utan russin
Russinen kan helt uteslutas.
Kakan blir då mildare och mer ren i smaken.
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal.
Det passar särskilt bra tillsammans med choklad.
Med hallon
Fördela några färska hallon över kvargkrämen före chokladlagret.
Den friska syran passar bra till både citron och choklad.
Med mörk choklad
Mörk choklad ger en mindre söt och mer intensiv topping.
Med vanilj
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker i kvargkrämen för en mjukare smak.
Förvaring
Förvara kakan täckt i kylskåp eftersom den innehåller kvarg, gräddfil och smör.
Den är bäst inom cirka 3 dagar.
Ta gärna fram den 10–15 minuter före servering om du vill ha en något mjukare kräm och tydligare chokladsmak.
Kan kakan frysas?
Ja, men kvargkrämen kan förändra konsistens något efter upptining.
För bästa resultat:
- Låt kakan bli helt kall.
- Skär i portionsbitar.
- Packa lufttätt.
- Frys in.
- Tina långsamt i kylskåp.
Bottnen klarar frysning bra, medan krämen kan bli något mjukare.
Vanliga frågor
Kan jag använda kesella i stället för kvarg?
Ja, en slät och relativt fast kesella fungerar bra.
Kan jag byta gräddfil mot crème fraîche?
Ja. Crème fraîche ger en något fylligare smak och ofta lite fastare kräm.
Måste jag använda russin?
Nej. De är helt valfria.
Kan jag minska mängden smör?
Ja, något, men krämen blir då mjukare och mindre stabil. Smöret hjälper den att hålla formen efter kylning.
Vilken choklad är bäst?
Mjölkchoklad ger en mildare och sötare topping, medan mörk choklad ger större kontrast till den ljusa krämen.
Måste kakan stå över natten?
Nej, men minst 4–6 timmar i kylskåp rekommenderas. Övernattning ger bäst konsistens.
En kaka som är ännu godare dagen efter
Den här choklad- och kvargkakan är ett bra exempel på en dessert som inte behöver vara komplicerad för att kännas festlig. Den luftiga bottnen, den citronfriska krämen och det tunna chokladlagret ger tre tydliga lager med olika konsistens.
Och det bästa är att du gärna kan göra den i förväg. Efter en natt i kylskåpet blir den mjukare, stabilare och ännu lättare att skära upp till fikat.
