Den här mjuka långpannekakan består av en lätt sockerkaksbotten med russin, en len kvargkräm med gräddfil och citron samt ett tunt lager choklad ovanpå. Kombinationen blir frisk, krämig och lagom fyllig, och kakan är som bäst efter en natt i kylskåpet.
Just vilotiden är en viktig del av receptet. Då stabiliseras krämen, bottnen blir mjukare och smakerna av citron, kvarg och choklad hinner gå ihop. Det gör också kakan betydligt lättare att skära i snygga bitar.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: cirka 25–30 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Kylning: minst 6 timmar, gärna över natten
Ingredienser
Till bottnen
- 8 rågade msk vetemjöl, cirka 130–150 g
- 3 msk strösocker
- 6 ägg
- 6 msk neutral olja, exempelvis rapsolja
- 6 msk mjölk
- 100 g russin
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Till kvargkrämen
- 300 g slät kvarg
- 1 dl gräddfil
- 100 g mjukt smör
- 3 tsk florsocker
- finrivet skal av 1 citron
Till chokladlagret
- 100 g choklad
- 2–3 msk mjölk
