Gör kvargkrämen
Lägg kvargen i en bunke.
Om den är grynig kan du mixa den kort med stavmixer tills den blir helt slät.
Tillsätt:
- gräddfil
- mjukt smör
- florsocker
- finrivet citronskal
Vispa tills krämen är jämn och len.
Använd bara det yttersta gula lagret av citronskalet. Den vita delen under skalet kan ge bitter smak.
Om krämen känns för lös
Ställ den i kylskåpet i cirka 20–30 minuter.
Krämen blir fastare när smöret kyls.
Om kvargen är mycket vattnig kan den med fördel få rinna av i en finmaskig sil innan den blandas med övriga ingredienser.
Bred krämen över kakan
När bottnen är helt kall, bred kvargkrämen jämnt över hela ytan.
Jämna till med en slickepott.
Försök få ungefär samma tjocklek över hela kakan så blir bitarna snyggare när de skärs.
Gör chokladlagret
Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
Smält försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Tillsätt 2 msk mjölk och rör tills chokladen är slät.
Behövs det kan du tillsätta ytterligare 1 msk mjölk.
Låt chokladen svalna ett par minuter. Den ska fortfarande vara bredbar men inte het.
Bred eller pensla sedan ett tunt lager över kvargkrämen.
Ett ännu enklare chokladlager
Om chokladen blir tjock när den blandas med mjölk kan du i stället göra en enkel ganache:
- 100 g choklad
- 0,5 dl vispgrädde
Värm grädden tills den är het, häll över den hackade chokladen och låt stå 1 minut.
Rör sedan slätt.
Det ger en mjukare topping som blir lättare att skära direkt från kylskåpet.
