Förbered russinen
Lägg russinen i en liten skål och täck dem med varmt vatten i cirka 10 minuter.
Häll av och torka dem ordentligt.
Det här är valfritt, men gör russinen mjukare och minskar risken att de drar åt sig fukt från kakan under gräddningen.
Gör bottnen
Sätt ugnen på 180 °C.
Klä en långpanna eller rektangulär bakform med bakplåtspapper.
Smörj pappret mycket lätt.
1. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt socker och vispa i flera minuter tills blandningen är ljus, fluffig och tydligt tjockare.
Det är luften i äggsmeten som hjälper bottnen att bli lätt och mjuk.
2. Tillsätt olja och mjölk
Häll i oljan i en tunn stråle under låg vispning.
Tillsätt därefter mjölken.
Blanda bara kort tills allt är jämnt.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd försiktigt med en slickepott.
Rör inte längre än nödvändigt.
4. Vänd ner russinen
Vänd försiktigt ner russinen sist.
Om du vill minska risken att de sjunker till botten kan du blanda dem med 1 tsk vetemjöl innan de tillsätts.
Grädda
Bred ut smeten jämnt i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 25 minuter.
Bottnen är färdig när:
- ytan är lätt gyllene
- mitten fjädrar tillbaka vid lätt tryck
- en provsticka kommer upp utan rå smet
Låt bottnen svalna helt i formen.
Det är viktigt att den är kall innan krämen läggs på.
