Behöver drycken verkligen socker?
Nej.
Om du använder söta äpplen kan drycken vara god helt utan tillsatt socker.
Ett bra sätt är att först göra drycken utan socker och sedan smaka av när äpple, morot och citron har blandats.
Om den behöver mer sötma, tillsätt lite åt gången.
Det ger större kontroll än att automatiskt tillsätta flera hundra gram.
För barn: tänk mer vardagsdryck än ”vitaminkur”
Äpple och morot är näringsrika råvaror, men när de mixas till en söt dryck blir det lätt att dricka betydligt mer och snabbare än man skulle äta motsvarande mängd hel frukt och grönsaker.
Livsmedelsverkets aktuella kostråd anger att små mängder juice kan ingå i en hälsosam kost, men juice räknas inte in i den rekommenderade mängden frukt och grönsaker.
Servera därför den här drycken som ett gott komplement, inte som ersättning för vatten, vanlig mat eller hela frukter och grönsaker.
Varför moroten ger så fin färg
Morotens orange färg kommer bland annat från karotenoider.
Eftersom drycken mixas istället för att bara silas till klar juice får du dessutom med mer av själva råvaran.
Det är ytterligare ett skäl till att kalla detta en äppel- och morotsdryck snarare än juice i strikt mening.
Gör den tjock eller tunn
Det finns två bra sätt att servera drycken.
Färdig att dricka
Späd direkt till önskad konsistens och förvara färdigblandad i kylskåp.
Som koncentrerad bas
Använd mindre vatten vid tillagningen och späd varje glas vid servering.
Den koncentrerade varianten tar mindre plats i kylskåpet och gör det lättare för var och en att välja styrka.
Viktigt om flaskorna
Ett äldre råd är att:
- värma glasflaskor i ugnen
- fylla dem med het dryck
- skruva på locket
- vända flaskorna upp och ner
- förvara dem mörkt i rumstemperatur
Det är inte en metod som bör användas för att göra den här drycken hållbar i skafferiet.
En vakuumförsluten flaska är inte i sig ett bevis på mikrobiologisk säkerhet.
Utan ett validerat recept för konservering där bland annat surhetsgrad, temperatur, behandlingstid och förpackning är kontrollerade går det inte att lova säker rumstempererad förvaring.
Säkrare förvaring
Häll istället den färdiga drycken i mycket rena flaskor eller burkar.
Låt den svalna snabbt och ställ den i kylskåp.
Livsmedelsverket rekommenderar snabb avsvalning av tillagad mat och därefter kylförvaring i tillsluten förpackning för att minska risken för bakterietillväxt.
Eftersom det här är en hemmagjord dryck utan en validerad konserveringsprocess är det klokt att göra mindre mängder och använda dem inom några dagar.
