3. Krydda ordentligt
Blanda olivolja och smält smör.
Pressa eller finhacka vitlöken och rör ner den tillsammans med rosmarin, timjan, salt och svartpeppar.
Pensla eller skeda blandningen över potatisarna. Försök få lite olja även ner i sprickorna.
Använd gärna hela plåten så att potatisarna får gott om utrymme. Om de ligger för tätt kan ånga samlas mellan dem och göra dem mjukare.
4. Rosta tills kanterna är ordentligt gyllene
Sätt plåten mitt i ugnen och rosta potatisen i cirka 35–40 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 30 minuter.
Potatisen är färdig när:
- ovansidan är gyllenbrun
- kanterna är mörkare och krispiga
- undersidan har fått tydlig stekyta
- mitten fortfarande känns mjuk
Vill du ha ännu mer färg kan du låta potatisen stå några extra minuter, men håll uppsikt så att vitlöken inte bränns.
Därför fungerar glas-tricket
När en hel kokt potatis läggs i ugnen är den yta som kan bli rostad ganska begränsad.
När du trycker till potatisen händer två saker.
För det första blir den större och plattare, vilket innebär att mer potatis ligger mot plåten.
För det andra spricker ytan. De små ojämna kanterna och potatispartiklarna torkar och bryns snabbare än en helt slät yta.
Det är därför tilltryckt potatis ofta får betydligt fler krispiga partier än vanlig ugnsrostad hel potatis.
Det viktigaste steget många missar
Potatisen behöver ånga av efter kokningen.
Om du tar blöt potatis direkt från kastrullen, pressar den och täcker den med olja finns mycket vatten kvar på ytan. Då måste ugnen först avdunsta vattnet innan potatisen kan börja rostas ordentligt.
Låt därför den avrunna potatisen stå några minuter i den varma kastrullen eller i ett durkslag.
Det lilla steget kan göra stor skillnad för slutresultatet.
Ska man använda smör eller olja?
En kombination fungerar bäst i det här receptet.
Oljan hjälper potatisen att få bra stekyta och tål den relativt höga ugnstemperaturen bra.
Smöret ger mer smak och hjälper kryddorna att fastna.
Om du vill förenkla receptet kan du använda enbart rapsolja eller olivolja.
Använder du bara smör bör du vara mer uppmärksam under de sista minuterna, eftersom mjölkproteinerna i smöret kan mörkna ganska snabbt vid hög värme.
