Så gör du
1. Ta fram ingredienserna i tid
Låt smör och kvarg stå framme en stund så att de får ungefär samma temperatur.
Det här är viktigt eftersom stora temperaturskillnader kan göra att krämen skär sig eller blir ojämn.
Smöret ska vara mjukt men inte smält.
2. Blanda kvarg och kondenserad mjölk
Lägg kvargen i en skål.
Tillsätt den sötade kondenserade mjölken och rör tills blandningen är helt jämn.
Om kvargen är grovkornig kan du först pressa den genom en fin sil eller mixa den kort.
Målet är att få en så slät bas som möjligt.
3. Vispa smöret luftigt
Lägg det mjuka smöret i en annan bunke.
Tillsätt florsockret.
Börja vispa långsamt så att sockret inte yr upp och öka sedan hastigheten.
Vispa i cirka 4–5 minuter, tills smöret blivit tydligt ljusare och fluffigare.
Det här steget ger krämen dess fina, lätta struktur.
4. Blanda ihop krämen
Tillsätt kvargblandningen till det vispade smöret.
Du kan tillsätta allt på en gång om ingredienserna har samma temperatur, men för säkrare resultat kan du ta lite i taget.
Vispa kort på låg till medelhög hastighet tills krämen precis blivit slät.
Övervispa inte.
5. Skrapa ner kanterna
Använd en slickepott och skrapa ner kräm från skålens kanter och botten.
Rör sedan några varv för hand.
Det hjälper till att få en jämn konsistens utan att krämen blir överarbetad.
6. Smaksätt om du vill
Nu kan du tillsätta exempelvis:
- vanilj
- citronskal
- romarom
Rör bara tills smaken är jämnt fördelad.
