Så får du en tjockare konsistens
Använd äpplen med mycket pektin
Något syrligare äppelsorter innehåller ofta mer pektin än mycket mogna, söta sorter.
Behåll lite av skalet
Finhackat eller mixat äppelskal kan bidra med mer pektin. Tvätta frukten noggrant.
Koka utan lock
Då avdunstar vätskan snabbare och marmeladen blir tjockare.
Använd en bred kastrull
En större yta gör att vätskan kokar bort effektivare.
Låt marmeladen kallna
Bedöm inte den slutliga konsistensen när den fortfarande är varm.
Serveringstips
Äppel- och apelsinmarmeladen passar till:
- rostat bröd
- scones
- knäckebröd
- pannkakor
- våfflor
- yoghurt
- havregrynsgröt
- chia pudding
- cheesecake
- sockerkaka
- rulltårta
- småkakor
- ostbricka
Den kan också användas som glasyr på ugnsbakade frukter eller som ett fruktigt lager i desserter.
Förvaring
Eftersom marmeladen saknar stora mängder socker och inte har vattenbadskonserverats ska den alltid förvaras i kylskåp.
Förvara den i en ren, tättslutande burk och använd den helst inom fem till sju dagar.
Ta alltid med en ren och torr sked. Smulor, yoghurt eller andra matrester kan förkorta hållbarheten.
Kan marmeladen frysas?
Ja. Infrysning är det bästa alternativet för längre förvaring.
Fördela marmeladen i små fryssäkra burkar eller isbitsformar. Lämna lite utrymme upptill eftersom innehållet expanderar när det fryser.
Förvara i frysen i upp till tre månader för bästa kvalitet.
Tina långsamt i kylskåpet och använd inom några dagar.
Kan den förvaras i skafferiet?
Inte enligt den här metoden.
Att hälla varm marmelad i en burk och sätta på locket gör den inte automatiskt säker för långvarig förvaring i rumstemperatur. Sockerfri eller låg-socker-marmelad behöver ett testat konserveringsrecept med rätt mängd syra och korrekt vattenbadsbehandling.
Kyl eller frys marmeladen om du inte följer ett sådant beprövat recept.
