Vanliga misstag att undvika
Att använda mycket av det vita apelsinskalet
Den vita hinnan kan göra marmeladen besk.
Att tillsätta för mycket vatten
Frukten släpper egen vätska. Extra vatten gör att koktiden blir längre.
Att koka på för hög värme
Fruktblandningen kan brännas i botten innan äpplena hunnit mjukna.
Att sluta koka för tidigt
Om äppelbitarna fortfarande är fasta blir marmeladen ojämn och tunn.
Att bedöma konsistensen varm
Marmeladen tjocknar när den kyls.
Att förvara den i rumstemperatur
Utan socker och korrekt konservering har den kort hållbarhet och ska kylas.
Att använda smutsiga redskap
Färsk fruktmarmelad är känslig för mögel och jäsning.
När ska marmeladen kastas?
Kassera hela innehållet utan att smaka om du ser eller märker:
- mögel
- bubblor eller jäsning
- utbuktande lock
- slemmig konsistens
- avvikande lukt
- tydlig missfärgning
- läckage
Skrapa inte bara bort mögel från ytan. Hela burken ska kastas.
Kort slutsats
Sockerfri äppel- och apelsinmarmelad är ett enkelt sätt att använda fruktens naturliga sötma. Äpplena ger pektin och mjuk konsistens, medan apelsinerna bidrar med frisk smak och arom.
Receptet tar omkring 20 minuter och kan varieras med kanel, ingefära, vanilj eller chili. Förvara marmeladen i kylskåp och använd den inom ungefär en vecka, eller frys in den i små portioner för längre hållbarhet.
Vanliga frågor
Behöver jag tillsätta socker för att marmeladen ska tjockna?
Nej. Äpplenas naturliga pektin hjälper blandningen att tjockna, men konsistensen blir mjukare än hos traditionell marmelad.
Kan jag använda mandariner?
Ja. Mandariner ger en sötare och mildare smak. Du kan behöva använda fler eftersom de är mindre.
Måste äpplena skalas?
Nej. Skalet kan lämnas kvar om det tvättas noggrant och marmeladen mixas slät.
Hur länge håller marmeladen?
Ungefär fem till sju dagar i kylskåp när den hanteras hygieniskt.
Kan jag använda honung?
Ja, en liten mängd kan tillsättas efter smak. Marmeladen får då tillsatt sötning även om den inte innehåller strösocker.
Varför blev marmeladen besk?
Det beror ofta på för mycket vitt apelsinskal, kärnor eller en stor mängd rivet skal.
Kan jag dubbla receptet?
Ja, men använd en större och bredare kastrull. Koktiden kan behöva förlängas något.
