Den här trefärgade tårtan är en krämig och lättlagad dessert som varken kräver ugn eller gelatin. De tydliga lagren av apelsin, kakao och kokos ger både ett vackert utseende och en fin balans mellan friskt, fylligt och milt.
Tårtan stelnar med hjälp av majsstärkelse och mannagryn. När den har fått vila ordentligt i kylskåpet kan den vändas upp på ett fat och skäras i fina skivor. Det gör den perfekt till kalas, helgfika eller som en sval dessert under varmare dagar.
Därför stelnar tårtan utan gelatin
Apelsinlagret tjocknar med hjälp av majsstärkelse, medan mjölklagren får sin fasta och krämiga konsistens av mannagryn.
När blandningarna kokas absorberar stärkelsen och mannagrynen vätska och bildar stabila lager. Efter kylning blir desserten tillräckligt fast för att hålla formen, men fortfarande mjuk och len.
Det är viktigt att varje blandning kokas tills den tydligt har tjocknat. Om lagren är för lösa kan tårtan bli svår att vända och skära.
Ingredienser
Receptet passar en form på cirka 1,5 liter och ger ungefär 8–10 portioner.
Till apelsinlagret
- 500 ml apelsinjuice
- 45 g majsstärkelse
- 50 g strösocker
Till mjölkbasen
- 1 liter mjölk
- 140 g mannagryn
- 170 g strösocker
- 25 g smör
- 10 g vaniljsocker
Till kakaolagret
- Hälften av den färdiga mjölkbasen
- 2 msk kakao
Till kokoslagret
- Hälften av den färdiga mjölkbasen
- 2 msk riven kokos
Till formen
- En liten mängd neutral matolja
Till garnering
- Riven kokos
- Kakao
- Rivet apelsinskal
- Mörk choklad, valfritt
