Gör så här
1. Förbered burken
Diska en liten glasburk och locket noggrant i varmt vatten med diskmedel.
Skölj väl och låt torka. För ännu bättre hygien kan burken värmas i ugnen på cirka 100 grader i tio minuter, medan locket hanteras enligt tillverkarens instruktioner.
Burken behöver inte steriliseras för skafferiförvaring eftersom marmeladen ändå ska stå i kylskåp, men den ska vara mycket ren.
2. Förbered äpplena
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär fruktköttet i små tärningar.
Ju mindre bitar du skär, desto snabbare mjuknar de.
Äppelskalet kan lämnas kvar om du vill ha mer fibrer och en något grövre konsistens. Tvätta då äpplena noggrant.
3. Förbered apelsinerna
Skala apelsinerna och ta bort så mycket som möjligt av den vita hinnan, eftersom den kan ge besk smak.
Dela fruktköttet i mindre bitar och ta bort eventuella kärnor.
För en tydligare apelsinsmak kan du finriva lite av det yttersta orange skalet från en väl rengjord apelsin. Undvik den vita delen.
4. Lägg frukten i en kastrull
Lägg äppelbitar, apelsin och citronsaft i en liten kastrull.
Tillsätt en matsked vatten om frukten verkar torr. Apelsinerna brukar dock släppa tillräckligt med vätska när de värms.
5. Koka frukten mjuk
Värm blandningen på medelvärme tills den börjar sjuda.
Sänk värmen och låt frukten koka försiktigt i cirka 15–20 minuter. Rör om regelbundet så att den inte fastnar i botten.
När äpplena är helt mjuka och vätskan har minskat är blandningen klar att mixas.
6. Mixa marmeladen
Ta kastrullen från värmen.
Mixa frukten med stavmixer till önskad konsistens. Du kan göra den helt slät eller lämna kvar små fruktbitar.
Saknar du mixer kan frukten mosas noggrant med en potatisstöt eller gaffel.
7. Smaksätt
Rör ner kanel eller annan valfri krydda.
Smaka av. Fruktens naturliga sötma varierar, så resultatet blir olika sött beroende på sort och mognad.
8. Koka in vid behov
Om marmeladen känns mycket lös kan den sättas tillbaka på låg värme och sjuda ytterligare fem till tio minuter.
Rör ofta eftersom den tjockare blandningen lätt bränner fast.
Kom ihåg att marmeladen blir fastare när den kallnar.
9. Fyll burken
Häll den varma marmeladen i den rena burken.
Låt den svalna en kort stund och ställ sedan burken i kylskåpet. Låt inte fruktblandningen stå länge i rumstemperatur.
Hur söt blir marmeladen utan socker?
Sötman beror framför allt på frukterna.
För ett naturligt sötare resultat kan du använda:
- Golden Delicious
- Gala
- Fuji
- Jonagold
- riktigt mogna apelsiner
Syrliga äpplen ger en friskare och mindre söt marmelad.
Om smaken ändå känns för syrlig kan en liten mängd honung eller dadelpasta tillsättas efter tillagningen. Då är marmeladen fortfarande utan raffinerat strösocker, men inte helt utan tillsatt sötning.
Variant med dadelpasta
Dadelpasta ger både sötma och en fylligare konsistens.
Så gör du
Mixa två mjuka, urkärnade dadlar med en liten mängd varmt vatten.
Rör ner pastan i den färdiga marmeladen och smaka av. Koka blandningen ytterligare någon minut om konsistensen blir för lös.
Dadlar innehåller naturligt socker och energi, så använd den mängd som passar smaken.
Variant med ingefära
Färsk ingefära ger en varm och lätt kryddig smak.
Tillsätt ungefär en tesked finriven ingefära tillsammans med frukten i kastrullen.
Börja försiktigt. Ingefäran blir tydligare när marmeladen har svalnat.
Variant med julkryddor
För en mer vinterlik smak kan du tillsätta:
- ½ tsk kanel
- en liten nypa kardemumma
- en mycket liten nypa malen kryddnejlika
Kryddnejlika är kraftig, så använd bara lite.
Variant med chili
En liten nypa chiliflakes ger en marmelad som passar bra till ost och salta smörgåsar.
Tillsätt chilin mot slutet och smaka av försiktigt.
