5. Mixa morötterna
Mixa morötterna tillsammans med kokvattnet med stavmixer.
Fortsätt tills blandningen är så slät som möjligt.
6. Mixa äpplena
Mixa även äpplena tillsammans med sitt kokvatten.
Du ska nu ha två ganska släta puréer.
7. Blanda
Häll både äppel- och morotspurén i en stor kastrull eller värmetålig bunke.
Rör ordentligt.
Om blandningen känns för tjock kan du tillsätta lite mer vatten.
Hur mycket vatten som behövs beror på hur stora och saftiga äpplena är och vilken konsistens du föredrar.
8. Tillsätt citron
Pressa saften från de två citronerna.
Låt gärna den varma blandningen svalna något innan citronsaften rörs ner. Det ger en friskare citronsmak.
Börja med ungefär tre fjärdedelar av saften.
Smaka och tillsätt resten om du vill ha tydligare syra.
9. Smaka innan du tillsätter socker
Det här steget är viktigt.
Smaka först på drycken utan socker.
Om äpplena är söta kan den redan vara tillräckligt söt.
Vill du ändå söta den, börja med ungefär 25–50 g socker och tillsätt mer endast om det behövs.
På så sätt undviker du att göra en fruktdryck som huvudsakligen smakar socker.
Hur mycket vatten ska man använda?
Det finns ingen exakt mängd som passar alla.
För en tjock, nektarliknande dryck behövs mindre vatten.
För en tunnare dryck kan du späda med ytterligare några deciliter.
Ett bra knep är att göra koncentratet ganska tjockt först och späda i glaset efter smak.
Ska äpplena verkligen skalas?
Nej.
Om du har en stark mixer kan väl sköljda äpplen användas med skalet kvar.
Det ger en något grövre konsistens.
Vill du däremot ha en helt slät dryck som mer liknar köpt fruktnektar är skalade äpplen enklare att arbeta med.
Kärnhuset och kärnorna bör tas bort.
