Gör så här
- Koka riset om du inte redan har färdigt ris. Låt det svalna helt, gärna i kylskåp.
- Skär kycklingfilén i mycket små bitar.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna.
- Stek kycklingen tills den är helt genomstekt och har fått lite färg.
- Tillsätt vitlök och stek i cirka 1 minut.
- Lägg i blandade grönsaker och eventuellt finhackad kokt pasta eller nudlar.
- Tillsätt nasi-kryddmix, ketjap manis och sambal.
- Rör om ordentligt och låt allt steka ihop i några minuter.
- Smaka av med salt om det behövs.
- Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna något.
- Blanda det kalla riset med kyckling- och grönsaksblandningen i en stor skål.
- Vispa upp äggen i en separat skål.
- Tillsätt lite av det uppvispade ägget i risblandningen, bara så mycket att den börjar hålla ihop. Spara resten till paneringen.
- Forma blandningen till jämnstora bollar med lätt fuktade händer.
- Om bollarna känns lösa, ställ dem i kylskåp i 20–30 minuter innan panering.
- Doppa varje risboll i uppvispat ägg.
- Rulla sedan i ströbröd tills hela ytan är täckt.
- Hetta upp olja i en stekpanna eller kastrull.
- Stek eller fritera risbollarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga runtom.
- Lägg dem på hushållspapper så att överflödig olja rinner av.
- Servera varma med valfri dippsås.
Serveringstips
Servera risbollarna med sweet chilisås, vitlökssås, jordnötssås, sambalmajonnäs eller en enkel yoghurtdipp.
De passar också bra med en fräsch sallad, gurka, picklade grönsaker eller limeklyftor. Som plockmat kan du lägga dem på ett fat med små pinnar och en skål dippsås i mitten.
Vill du servera dem som lunch kan du lägga till en sallad och lite extra sås vid sidan.
Variationer
Du kan byta kyckling mot köttfärs, räkor, tonfisk eller vegetarisk färs.
För en vegetarisk version kan du använda extra grönsaker, tofu eller kokta linser. Välj då en kryddmix utan animaliska ingredienser om det är viktigt.
Vill du ha mer hetta kan du öka mängden sambal eller tillsätta chili.
För en mildare barnvänlig version kan du minska sambal och använda mer ketjap manis för en rundare, sötare smak.
Du kan också baka risbollarna i ugnen. Lägg dem på en plåt, pensla eller spraya med olja och baka på 200 grader tills de är gyllene. De blir inte lika krispiga som friterade, men fortfarande goda.
Förvaring
Risbollar är godast nygjorda när de är varma och krispiga.
Rester kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm dem helst i ugn eller airfryer för att få tillbaka lite av krispigheten. Mikrovågsugn fungerar, men ytan blir mjukare.
Du kan också frysa färdigpanerade, ostekta risbollar. Lägg dem först på en bricka i frysen och flytta sedan över dem till en påse när de stelnat. Stek eller baka direkt från fryst, men räkna med lite längre tillagningstid.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill ta vara på rester och göra något nytt av kokt ris, kyckling och grönsaker. Det är mättande, smakrikt och lätt att anpassa.
Risbollar fungerar också bra till buffé och matlåda eftersom de är portionsvänliga och lätta att servera. Med olika dippsåser kan du göra dem milda, kryddiga eller mer festliga.
