Hemgjorda risbollar med kyckling och grönsaker är ett riktigt gott sätt att förvandla enkla rester till något krispigt, smakrikt och mättande. Kokt ris blandas med små bitar kyckling, grönsaker, nudlar eller pasta, kryddig nasi-mix, vitlök, ketjap manis och lite sambal. Sedan formas allt till bollar, paneras och steks gyllene.
Resultatet blir risbollar som är krispiga utanpå och mjuka, kryddiga och saftiga inuti. De passar perfekt som lunch, mellanmål, plockmat, bufférätt eller som ett roligt sätt att använda ris från dagen innan.
Varför risbollar är så praktiska
Risbollar är perfekta när du har kokt ris kvar i kylen. Kallt ris håller ofta formen bättre än nykokt ris och är lättare att blanda med fyllningen.
Kycklingen gör risbollarna mer mättande, grönsakerna ger färg och nasi-kryddningen ger mycket smak. Ketjap manis tillför sötma och djup, medan sambal ger lite hetta.
Det är ett recept som går att anpassa efter vad du redan har hemma.
Tips för risbollar som håller ihop
Det viktigaste är att blandningen inte är för blöt. Riset ska vara kokt och avsvalnat, kycklingen ska vara finhackad och grönsakerna bör inte släppa för mycket vätska.
Äggen hjälper blandningen att hålla ihop, och paneringen gör ytan krispig. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite ströbröd direkt i blandningen innan du formar bollarna.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ca 16–20 risbollar
3 koppar kokt ris, helst kallt
300 g kycklingfilé, skuren i mycket små bitar
2 dl blandade grönsaker, till exempel ärtor, morot och majs
1 dl kokt makaroner, spaghetti eller små nudlar, finhackade, valfritt
2 påsar nasi-kryddmix eller nasi goreng-mix
1 vitlöksklyfta, finhackad
1–2 msk ketjap manis eller söt soja
1 tsk sambal, justera efter smak
Salt efter smak
1 msk olja till stekning av fyllningen
Till panering:
2 ägg
2–3 dl ströbröd
Olja till stekning eller fritering
Valfritt:
Finhackad salladslök
Lite riven ost
Extra chiliflakes
Hackad koriander eller persilja
