Gör så här
Aktivera jästen
Häll det ljumma vattnet i en stor bunke. Vattnet ska kännas varmt men inte hett.
Tillsätt strösocker och jäst. Rör om tills jästen har lösts upp.
Täck bunken och låt blandningen stå i cirka 5–10 minuter. När jästen fungerar ska ett lätt skum börja synas på ytan.
Om blandningen inte förändras alls kan jästen vara gammal eller vattnet ha varit för varmt eller kallt.
Blanda degen
Tillsätt oljan till jästblandningen.
Blanda 800 gram vetemjöl med mjölkpulver, bakpulver och salt i en separat skål.
Arbeta ner mjölblandningen lite i taget. Knåda tills ingredienserna har gått ihop till en mjuk deg.
Tillsätt mer mjöl efter behov, men var försiktig. Degen ska vara mjuk och lätt klibbig snarare än hård och torr.
Knåda i cirka 5–8 minuter för hand eller 4–5 minuter i köksmaskin. Den färdiga degen ska kännas smidig och elastisk.
Låt degen jäsa
Smörj en ren bunke med lite olja och lägg ner degen.
Täck med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 40–60 minuter, tills degen ungefär har fördubblats i storlek.
Jästiden kan variera beroende på temperaturen i rummet.
Gör pizzasåsen
Skär tomaterna i bitar och ta gärna bort en del av kärnorna om de är mycket vattniga. Mixa tomaterna till en grov puré.
Hetta upp olivoljan i en kastrull. Tillsätt löken och stek på medelvärme i 4–5 minuter tills den mjuknar.
Rör ner vitlöken och stek i ytterligare cirka 30 sekunder.
Tillsätt tomatpurén eller ketchupen och låt den fräsa kort. Häll därefter ner de mixade tomaterna.
Krydda med timjan eller oregano, salt och svartpeppar.
Låt såsen sjuda utan lock i cirka 10–15 minuter, tills den har tjocknat. En tunn sås kan göra minipizzorna blöta.
Låt såsen svalna innan den används på degen.
Forma klassiska minipizzor
Värm ugnen till 220 grader med över- och undervärme. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsyta och tryck försiktigt ur den största luften.
Dela degen i två delar. Kavla ut en del i taget till ungefär 5–7 millimeters tjocklek.
Stansa ut rundlar med ett glas eller en rund kakform, cirka 7–9 centimeter i diameter.
Lägg rundlarna på plåten och nagga dem några gånger med en gaffel. Det minskar risken för att de blåser upp för mycket i mitten.
Samla degresterna, knåda dem lätt och kavla ut igen.
Toppa minipizzorna
Bred ett tunt lager pizzasås på varje degbit. Lämna en liten fri kant runt om.
Fördela mozzarella, paprika, kyckling och oliver över pizzorna.
Använd inte för mycket topping. Små pizzor blir lätt överlastade och kan då bli blöta eller svåra att grädda jämnt.
Strö över lite oregano.
Grädda
Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i cirka 10–13 minuter.
Minipizzorna är färdiga när kanterna är gyllene, osten har smält och botten känns genomgräddad.
Låt dem vila på plåten i några minuter innan de flyttas till ett galler.
