Vanliga problem och lösningar
Fyllningen rinner ut
Det kan bero på att kvargen är för lös eller att degkanterna inte har förslutits ordentligt.
Använd en fast kvarg och tillsätt lite majsstärkelse om det behövs.
Bullarna blir torra
Vanliga orsaker är:
- för mycket mjöl
- för lång gräddning
- för hög ugnstemperatur
Ta ut bullarna så snart de är genomgräddade och gyllenbruna.
Degen jäser dåligt
Kontrollera att jästen är färsk och att mjölken inte varit för varm.
För het vätska kan skada jästen.
Bullarna spricker
Om fyllningen är för stor eller bullarna är dåligt förslutna kan de öppna sig i ugnen.
Nyp därför ihop skarvarna ordentligt och lägg dem alltid nedåt.
Variationer
Utan russin
Russinen är helt valfria och kan enkelt utelämnas.
Med apelsin
Byt citronskal mot finrivet apelsinskal för en rundare citrussmak.
Med vanilj
Öka mängden vaniljsocker eller tillsätt lite vaniljpasta i fyllningen.
Med bär
Lägg några blåbär eller väl avrunna hallon ovanpå kvargfyllningen innan bullarna stängs.
Använd små mängder så att fyllningen inte blir för blöt.
Med kanelsocker
För en annan smak kan du blanda lite kanel i kvargfyllningen eller strö kanelsocker över bullarna efter pensling.
Förvaring
Låt bullarna svalna helt innan de läggs i en lufttät behållare.
Eftersom de innehåller en färsk kvargfyllning bör de förvaras i kylskåp om de inte ska ätas samma dag.
De håller vanligtvis 2–3 dagar i kylskåp.
Ta gärna fram dem en stund före servering så att de inte är iskalla.
Så värmer du dem
Värm en bulle i mikrovågsugn i cirka 15–20 sekunder för att få tillbaka lite av den nybakade mjukheten.
Du kan också värma flera bullar i ugn på cirka 150 °C i 5–8 minuter.
Kan kvargbullarna frysas?
Ja.
Låt dem svalna helt och frys sedan in dem i en tättslutande påse eller behållare.
De håller god kvalitet i frysen i ungefär 2–3 månader.
Tina i rumstemperatur eller över natten i kylskåp och värm dem gärna kort före servering.
Mjuka bullar med klassisk kvargfyllning
Hemgjorda kvargbullar är ett bakverk där den långa jäsningen verkligen lönar sig. Den mjuka jästdegen, den krämiga vanilj- och citronfyllningen och den lätt gyllene ytan ger bullar som känns både traditionella och festliga.
När degen hålls mjuk, fyllningen är lagom fast och bullarna får jäsa ordentligt blir resultatet precis som man vill ha det – luftigt, saftigt och doftande, med en fyllning som håller sig krämig även efter gräddningen.
